Rôti, choucroute et petits pains
Assez facile, 30-60 min.
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Tourte de lapin et pancetta
Facile
< 30 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 6 Portions
- 3 dl de cidre sec
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- 40 g de beurre à température ambiante
- 1 c à s de moutarde forte
- 40 g de farine
- 2 c à s d'huile d'olive
- 80 g de pancetta en dés
- 3 dl de bouillon de volaille
- 1 c à s d'eau froide
- 2 carottes
- sel
- poivre noir
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 2 branches de céleri
- 1 lapin entier sans tête coupé en morceaux
- 3 dl de cidre sec
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- 40 g de beurre à température ambiante
- 1 c à s de moutarde forte
- 40 g de farine
- 2 c à s d'huile d'olive
- 80 g de pancetta en dés
- 3 dl de bouillon de volaille
- 1 c à s d'eau froide
- 2 carottes
- sel
- poivre noir
- 1 œuf
- 2 échalotes
Commencez à cuisiner
: 15 min
1
Épluchez les carottes. Coupez les carottes et le céleri en petits dés. Hachez finement les échalotes.
2
Salez et poivrez les morceaux de lapin. Versez l’huile dans une cocotte et faites colorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez les morceaux de lapin. Versez les échalotes dans la cocotte et cuisez pendant 3 min à feu moyen en tournant. Ajoutez les carottes et le céleri et poursuivez la cuisson 3 min en tournant. Versez le cidre dans la cocotte et donnez un bouillon. Baissez le feu. Ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde. Mélangez et ajoutez le laurier, le romarin et les morceaux de lapin. Couvrez et cuisez pendant 1 h à feu doux.
3
Retirez les morceaux de lapin, laissez-les refroidir et désossez-les.
4
Mélangez le beurre et la farine et ajoutez ce mélange dans la cocotte. Cuisez à feu moyen en tournant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifiez l’assaisonnement. Retirez du feu et enlevez la feuille de laurier et la branche de romarin.
5
Préchauffez le four à 180°C.
6
Placez les morceaux de viande et la sauce dans un plat à four. Recouvrez d’un rouleau de pâte brisée. Battez l’œuf avec l’eau froide. Passez la pâte à l’oeuf avec un pinceau. Découpez des feuilles de tailles différentes dans l’autre pâte et déposez-les sur la tourte. Scellez les contours avec le dos d’une cuillère. Passez le tout à l’œuf. Creusez un trou au centre de la tourte et déposez-y une petite cheminée réalisée avec du papier cuisson.
7
Enfournez 25 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
1
Épluchez les carottes. Coupez les carottes et le céleri en petits dés. Hachez finement les échalotes.
2
Salez et poivrez les morceaux de lapin. Versez l’huile dans une cocotte et faites colorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez les morceaux de lapin. Versez les échalotes dans la cocotte et cuisez pendant 3 min à feu moyen en tournant. Ajoutez les carottes et le céleri et poursuivez la cuisson 3 min en tournant. Versez le cidre dans la cocotte et donnez un bouillon. Baissez le feu. Ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde. Mélangez et ajoutez le laurier, le romarin et les morceaux de lapin. Couvrez et cuisez pendant 1 h à feu doux.
3
Retirez les morceaux de lapin, laissez-les refroidir et désossez-les.
4
Mélangez le beurre et la farine et ajoutez ce mélange dans la cocotte. Cuisez à feu moyen en tournant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifiez l’assaisonnement. Retirez du feu et enlevez la feuille de laurier et la branche de romarin.
5
Préchauffez le four à 180°C.
6
Placez les morceaux de viande et la sauce dans un plat à four. Recouvrez d’un rouleau de pâte brisée. Battez l’œuf avec l’eau froide. Passez la pâte à l’oeuf avec un pinceau. Découpez des feuilles de tailles différentes dans l’autre pâte et déposez-les sur la tourte. Scellez les contours avec le dos d’une cuillère. Passez le tout à l’œuf. Creusez un trou au centre de la tourte et déposez-y une petite cheminée réalisée avec du papier cuisson.
7
Enfournez 25 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 635; énergie (kCal): 152; lipides (g): 7,3; acides gras saturés (g): 3; glucides (g): 8,6; sucres (g): 1; fibres (g): 1,1; protéines (g): 11,8; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 742,37
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 635; énergie (kCal): 152; lipides (g): 7,3; acides gras saturés (g): 3; glucides (g): 8,6; sucres (g): 1; fibres (g): 1,1; protéines (g): 11,8; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 742,37
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Delhaize Cidre | Normand | Doux | 2% ALC.
75 cl
€
3
15
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
18 gr
€
3
89
Delhaize Romarin | Emballé
20 gr
€
1
55
Delhaize Moutarde | Douce | Squeeze
300 gr
€
1
35
Taste of Inspirations Panchetta
80 gr
€
3
79
Fundo Bouillon| Poulet
46,5 cl
2ème à -50%
€
4
69
Contrex Eau minérale | Non-pétillante | PET
6 x 1 l
2+1 gratis
€
4
69
Delhaize Carottes | En Botte | Emballées
1 pc
€
2
19
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
€
0
99
Herta Pâte brisée | ronde
2 × 230 gr
2ème à -50%
€
1
99
Delhaize Céleri vert | Emballé
1 pc
€
1
55
Delhaize Entier | Lapin | Parc
+/- 1,5 kg
+/-€
18
74Ingrédients de base
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Farine | De blé
1 kg
€
0
35
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
€
0
69
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
