Tortue aux kiwis et spéculoos

Préchauffez le four sur th. 5/6 à 160°C.

Réduisez les spéculoos en miettes (au robot, ou en les enfermant dans un sachet-congélation sur lequel vous tapez avec une louche).

Préparez la pâte en la mélangeant au fouet électrique, chaque fois que vous ajoutez une série d’ingrédients. Commencez par la cassonade et le beurre mou. Ajoutez ensuite 1/3 des œuf, la farine, la fécule de maïs, le baking powder, le sel et les épices à spéculoos ; mélangez bien. Pour finir, ajoutez les œufs restants et les spéculoos moulus. Fouettez encore et ajoutez le lait, petit à petit.

Beurrez les parois d’un petit plat à four ovale et tapissez le fond d’un papier-cuisson, découpé à mesure. Versez-y la pâte et faites cuire 35 à 40 min. au four.

Laissez tiédir un peu et démoulez le gâteau sur le plat de service. Laissez refroidir.

Versez la confiture dans une tasse et faites-la chauffer 1 min. au micro-onde, à 800 W. Badigeonnez-en le gâteau, avec un pinceau.

Épluchez les kiwis et coupez-les en tranches fines. Disposez-les sur le gâteau, en commençant par les côtés. Ajoutez la demi-pêche pour faire la tête de la tortue ; enfoncez-y 2 bouts de mikados pour faire les yeux. Utilisez les demi-abricots coupés en 2 pour les pattes et la queue.

Voilà, il ne reste plus qu’à se régaler !