Farce aux pommes, foies et raisins secs (recette de grand-mère)
Facile, < 30 min.
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Terrine de volaille aux airelles
Facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 12 Portions
- 500 g de filets de poitrine de poulet
- 500 g de foies de poulet
- 100 g d’airelles séchées
- 2 échalotes
- 2,3 dl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 6 grandes feuilles de sauge
- 4 brins de thym
- 1 gousse d'ail
- poivre
- 500 g de filets de poitrine de poulet
- 500 g de foies de poulet
- 100 g d’airelles séchées
- 2 échalotes
- 2,3 dl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 6 grandes feuilles de sauge
- 4 brins de thym
- 1 gousse d'ail
- poivre
Commencez à cuisiner
: 25 min. + 50 min. de cuisson
1
Faites tremper les airelles dans de l’eau chaude. Préchauffez le four à 180°C
2
Hachez finement la gousse d’ail, les échalotes et les herbes. Faites-les revenir avec les foies, à bon feu, dans une poêle contenant 20 g de beurre chaud. Salez et poivrez. Retirez du feu dès que les foies sont bien saisis à l’extérieur mais encore crus à l’intérieur.
3
Passez au hachoir les filets de poulet et la préparation aux foies. Ajoutez-leur la crème, les airelles égouttées, du sel et du poivre.
4
Versez dans une terrine beurrée et cuisez au four : d’abord 30 min à découvert, puis 20 min à couvert (utilisez du papier alu si vous ne disposez pas d’une terrine avec couvercle). Laissez refroidir entièrement.
5
Servez en entrée, avec de la confiture d’oignons, des cornichons, une petite salade…
1
Faites tremper les airelles dans de l’eau chaude. Préchauffez le four à 180°C
2
Hachez finement la gousse d’ail, les échalotes et les herbes. Faites-les revenir avec les foies, à bon feu, dans une poêle contenant 20 g de beurre chaud. Salez et poivrez. Retirez du feu dès que les foies sont bien saisis à l’extérieur mais encore crus à l’intérieur.
3
Passez au hachoir les filets de poulet et la préparation aux foies. Ajoutez-leur la crème, les airelles égouttées, du sel et du poivre.
4
Versez dans une terrine beurrée et cuisez au four : d’abord 30 min à découvert, puis 20 min à couvert (utilisez du papier alu si vous ne disposez pas d’une terrine avec couvercle). Laissez refroidir entièrement.
5
Servez en entrée, avec de la confiture d’oignons, des cornichons, une petite salade…
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 726; énergie (kCal): 174; lipides (g): 9,9; acides gras saturés (g): 5,4; glucides (g): 7,1; sucres (g): 5,3; fibres (g): 1,4; protéines (g): 13,9; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 210,54
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 726; énergie (kCal): 174; lipides (g): 9,9; acides gras saturés (g): 5,4; glucides (g): 7,1; sucres (g): 5,3; fibres (g): 1,4; protéines (g): 13,9; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 210,54
Sans gluten
Diner,Déjeuner,Aperitif
Entrée
Ingrédients pour 12 personnes
Montrer:
Foie de volaille
500 g
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Airelles séchées
100 g
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Delhaize Filet de poitrine | Poulet
600 gr
€
7
80
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
€
0
99
Delhaize Crème| Fouettable | Riche-Onctueuse | 40% m.g.
22,5 cl
€
3
19
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Sauge | Emballé
2 × 20 gr
€
1
79
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
49
Delhaize Tête d'ail | Filet
75 gr
€
1
79Ingrédients de base
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
