Rouleaux de veau belge
Assez facile, 30-60 min.
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Saumon grillé, mariné à la betterave et à l’orange
par Jeroen De Pauw
Facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 800 g de dos de saumon
- 250 g de betteraves cuites
- 4 gousses d’ail
- 1 piment rouge
- 50 g de gingembre
- 5 dl de jus de betterave
- 3 oranges bio
- 1/2 citron
- 8 brins d’aneth
- 2 dl de crème fraîche à 35 % de M.G.
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de graines de sésame noir grillées
- poivre
- sel
- 800 g de dos de saumon
- 250 g de betteraves cuites
- 4 gousses d’ail
- 1 piment rouge
- 50 g de gingembre
- 5 dl de jus de betterave
- 3 oranges bio
- 1/2 citron
- 8 brins d’aneth
- 2 dl de crème fraîche à 35 % de M.G.
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de graines de sésame noir grillées
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
: 25 min. + 2 min. de cuisson (+ 1 h de marinade)
1
Mettez le saumon coupé en 4 portions dans un plat. Ajoutez les gousses d’ail pressées, le zeste de 1 orange et le gingembre râpés, le jus de betterave et celui de l’orange que vous avez râpée, le piment épépiné et finement émincé, ainsi que le sirop d’agave. Salez légèrement et poivrez. Mélangez doucement, couvrez et laissez mariner au moins 1 h au frais, mais pas au frigo.
2
Pelez les 2 oranges restantes à vif, puis prélevez les segments. Taillez les betteraves en petits quartiers. Fouettez la crème avec le jus du demi-citron, du poivre et du sel, jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Prélevez ± 1 dl de marinade et ajoutez-lui 2 c. à s. d’huile d’olive.
3
Égouttez les morceaux de saumon, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller rapidement au barbecue (ou sur un gril bien chaud): comptez 1 min. par face, puis laissez reposer 2 min. sur les côtés du barbecue (ou sur le gril, hors du feu).
4
Servez avec les oranges et les betteraves, la sauce crémeuse et la vinaigrette. Décorez d’aneth et de graines de sésame noir. Accompagnez de pommes de terre en chemise.
5
Astuce : Vous pouvez remplacer la sauce à la crème par du yaourt nature assaisonné.
1
Mettez le saumon coupé en 4 portions dans un plat. Ajoutez les gousses d’ail pressées, le zeste de 1 orange et le gingembre râpés, le jus de betterave et celui de l’orange que vous avez râpée, le piment épépiné et finement émincé, ainsi que le sirop d’agave. Salez légèrement et poivrez. Mélangez doucement, couvrez et laissez mariner au moins 1 h au frais, mais pas au frigo.
2
Pelez les 2 oranges restantes à vif, puis prélevez les segments. Taillez les betteraves en petits quartiers. Fouettez la crème avec le jus du demi-citron, du poivre et du sel, jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Prélevez ± 1 dl de marinade et ajoutez-lui 2 c. à s. d’huile d’olive.
3
Égouttez les morceaux de saumon, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller rapidement au barbecue (ou sur un gril bien chaud): comptez 1 min. par face, puis laissez reposer 2 min. sur les côtés du barbecue (ou sur le gril, hors du feu).
4
Servez avec les oranges et les betteraves, la sauce crémeuse et la vinaigrette. Décorez d’aneth et de graines de sésame noir. Accompagnez de pommes de terre en chemise.
5
Astuce : Vous pouvez remplacer la sauce à la crème par du yaourt nature assaisonné.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 189 kcal - Lipides : 14,1 g - Glucides : 5,3 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 9,8 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 189 kcal - Lipides : 14,1 g - Glucides : 5,3 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 9,8 g
Sans gluten
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Jus de betterave
5 dl
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Gabriel Filet de saumon | Belle-Vue
2 × +/- 650 gr
+/-€
20
79
Delhaize Betterave rouges | Cuit | Bio
1 pc
€
1
65
Delhaize Piments rouges | Emballé
50 gr
€
1
35
Santa Maria Epices | Gingembre | Moulue
2 × 28 gr
-10% pour 3
€
3
35
Delhaize Oranges | de table
2 kg
2ème à -50%
€
3
49
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Santa Maria Epices | Aneth
12 gr
-10% pour 3
€
2
95
Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
200 gr
€
1
15
Delhaize Agave | Sirop | Bio
345 gr
€
2
85
Santa Maria Epices | Japan Wasabi-Sesame
44 gr
-10% pour 3
€
4
25Ingrédients de base
Delhaize Ail | Filet
250 gr
€
1
49
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29
Santa Maria Epices | Sel | Montagne | Moulin
140 gr
-10% pour 3
€
6
35Total:
+/-€66,66
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