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Résultats de la recherche recetteSauce au homard

Sauce au homard

par Jeroen De Pauw

Facile

< 30 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

6 Portions

la carcasse d’1 gros homard cuit (ou de 2 petits)
1 échalote
4 dl de fond de homard
1 dl de cognac
1 c. à s. de concentré de tomates
60 g de beurre
poivre
sel

la carcasse d’1 gros homard cuit (ou de 2 petits)
1 échalote
4 dl de fond de homard
1 dl de cognac
1 c. à s. de concentré de tomates
60 g de beurre
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 5 min. de cuisson

Récupérez tout l’intérieur de la tête du homard et hachez-le grossièrement. Faites-le revenir dans un poêlon, à bon feu, avec l’échalote hachée et 20 g de beurre. Déglacez avec le cognac et faites réduire 1 min. Ajoutez le fond de homard et le concentré de tomates, portez à ébullition et faites réduire d’⅓ à bon feu.

Versez la préparation dans le bol du blender ou du mixeur. Ajoutez 40 g de beurre et mixez aussi finement que possible. Passez au chinois fin et versez à nouveau dans le poêlon. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec des plats de poisson, des ravioles, etc.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 121 kcal - Lipides : 8,1 g - Glucides : 2,4 g - Fibres : 0,3 g - Protéines : 0,6 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.