Salade de poulet aux nouilles à la thaïlandaise

Hachez le poulet finement au couteau, de façon à obtenir une sorte de tartare.

Faites-le revenir à bon feu dans une sauteuse contenant l’huile, jusqu’à ce qu’il soit coloré. Ajoutez le gingembre râpé, du sel et le piment finement haché ; mélangez 1 min. et retirez du feu.

Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, retirez aussitôt du feu, couvrez et laissez reposer 2 min. Egouttez et rincez longuement à l’eau froide.

Coupez le concombre en deux tout le long, retirez les pépins et taillez-le en tranches fines. Hachez la tige de citronnelle aussi finement que possible. Hachez grossièrement la coriandre et la menthe

Pressez 10 cl de jus de citron vert et mélangez-le avec la sweet chili sauce.

Versez les nouilles bien égouttées dans un grand saladier et ajoutez le poulet, le concombre, la citronnelle, les herbes et la sauce. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Servez frais.