Rôti de porc aux prunes et au romarin

Faites dorer rapidement le rôti de tous côtés dans une grande sauteuse contenant le beurre chaud. Assaisonnez-le, puis déposez-le sur une assiette.

Versez le vermouth dans la sauteuse, grattez bien les sucs, puis ajoutez le jus de prunes et de pommes, ainsi que le liant express. Mélangez au fouet et portez à ébullition. Déposez le rôti dans la sauce, ajoutez les branches de romarin entières, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 min., tout en veillant à retourner la viande de temps en temps.

Coupez les prunes en 2 et dénoyautez-les. Ajoutez-les dans la sauce, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 min. supplémentaires.

Retirez le romarin, rectifiez l’assaisonnement et coupez le rôti en tranches. Servez chaud avec une purée de pommes de terre.