Rôti de veau au vin blanc et aux pleurotes

Facile

< 30 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

30 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
2 c à s rases de liant express pour sauces brunes
2 c à s de persil haché
800 g de rôti de veau
2 gousses d'ail
500 g de pleurotes
3 c à s d'huile d'olive
poivre
1 brin de romarin
4 échalotes

30 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
2 c à s rases de liant express pour sauces brunes
2 c à s de persil haché
800 g de rôti de veau
2 gousses d'ail
500 g de pleurotes
3 c à s d'huile d'olive
poivre
1 brin de romarin
4 échalotes

Commencez à cuisiner

: 20 min. + 40 min. de cuisson

Faites dorer le rôti de tous côtés, &agrave bon feu dans une cocotte contenant 1/3 de l'huile d’olive et la moitié du beurre. Assaisonnez-le et entourez-le avec les échalotes entières épluchées. Versez le vin blanc, ajoutez le romarin et couvrez. Laissez mijoter 40 min. à feu doux, en le retournant de temps en temps.

D’autre part, essuyez les pleurotes et coupez les plus grands en morceaux. Faites revenir l’ail pressé à feu doux dans une grande poêle contenant le reste de l'huile d'olive et le reste du beurre. Après 2 min., ajoutez les pleurotes et faites-les revenir quelques min. à bon feu jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez et ajoutez le persil haché.

Le rôti étant cuit, déposez-le sur une planche à découper et couvrez-le de papier aluminium. Retirez le romarin et ajoutez le liant express dans la sauce ; laissez mijoter 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.

Taillez le rôti en tranches et servez aussitôt avec la sauce, les échalotes et les champignons. Accompagnez d’une bonne purée maison.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 577; énergie (kCal): 138; lipides (g): 6; acides gras saturés (g): 1,9; glucides (g): 3,8; sucres (g): 1; fibres (g): 1; protéines (g): 15,5; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 566,9

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.