Rosbif façon tex-mex

Sortez la viande du frigo au moins 1 h à l’avance.

Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.

Ficelez le rosbif et faites-le dorer à feu vif, de tous côtés, dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile. Déposez-le dans un plat à four. Hors du feu, ajoutez dans la poêle le cumin, le paprika, le chili et 1 c. à. s. d’huile. Mélangez et badigeonnez-en entièrement le rosbif. Assaisonnez-le et faites-le cuire 25 min. au four.

Pendant ce temps, taillez le poivron en petits dés ; faites-les cuire 3 min. à l’eau bouillante. Egouttez et rincez à l’eau froide.

D’autre part, versez le jus du citron vert dans un grand saladier. Ajoutez les avocats taillés en dés et mélangez bien. Joignez les haricots rouges (soigneusement rincés à l’eau froide et égouttés), le maïs et le poivron égouttés, les feuilles de menthe et de coriandre hachées, 4 c. à s. d’huile, du sel, du poivre et le tabasco. Mélangez bien, puis ajoutez la laitue romaine émincée.

Le rosbif étant cuit, couvrez-le d’alu et laissez reposer 5 min. Pendant ce temps, déposez les torti’wraps directement sur la grille du four et faites-les dorer 5 min.

Ajoutez 2 torti’wraps cassés en morceaux dans la salade. Taillez le rosbif en tranches et servez aussitôt, en présentant le reste des tortillas à part.