Cuisses de poulet au riz de chou-fleur, purée de butternut et tomates rôties
Facile, 30-60 min.
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Risotto de quinoa aux asperges, citron et faisselle
par Line Couvreur
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 1 botte d’asperges vertes
- 4 échalotes
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 citron bio
- 3 brins de thym
- 1 botte de persil plat
- 320 g de quinoa
- 300 g de faisselle
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 40 g de beurre de laiterie
- poivre
- sel
- 1 botte d’asperges vertes
- 4 échalotes
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 citron bio
- 3 brins de thym
- 1 botte de persil plat
- 320 g de quinoa
- 300 g de faisselle
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 40 g de beurre de laiterie
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
: 25 min. + 30 min. de cuisson
1
Épluchez le bas des asperges et cassez leur base dure. Mettez toutes les chutes dans un poêlon avec 6,5 dl d’eau et le cube bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. à feu très doux.
2
Faites revenir pendant 5 min. les échalotes hachées dans une cocotte, à feu doux, avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le quinoa et le bouillon d’asperges filtré. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min. à feu très doux (ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire en fin de cuisson).
3
Pendant ce temps, faites revenir la gousse d’ail entière (épluchée et un peu écrasée) dans une très grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive, le thym et quelques rubans de zeste de citron. Après 2 min., ajoutez les asperges et faites-les revenir à feu très doux, pendant 8 à 12 min., selon leur grosseur. Poivrez et salez.
4
Le quinoa étant cuit, ajoutez-lui le beurre coupé en morceaux, le parmesan et 200 g de faisselle. Mélangez bien, puis ajoutez le persil haché et le jus du citron. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez bien chaud, avec les asperges, en ajoutant 1 c. à s. de faisselle par assiette.
1
Épluchez le bas des asperges et cassez leur base dure. Mettez toutes les chutes dans un poêlon avec 6,5 dl d’eau et le cube bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. à feu très doux.
2
Faites revenir pendant 5 min. les échalotes hachées dans une cocotte, à feu doux, avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le quinoa et le bouillon d’asperges filtré. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min. à feu très doux (ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire en fin de cuisson).
3
Pendant ce temps, faites revenir la gousse d’ail entière (épluchée et un peu écrasée) dans une très grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive, le thym et quelques rubans de zeste de citron. Après 2 min., ajoutez les asperges et faites-les revenir à feu très doux, pendant 8 à 12 min., selon leur grosseur. Poivrez et salez.
4
Le quinoa étant cuit, ajoutez-lui le beurre coupé en morceaux, le parmesan et 200 g de faisselle. Mélangez bien, puis ajoutez le persil haché et le jus du citron. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez bien chaud, avec les asperges, en ajoutant 1 c. à s. de faisselle par assiette.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 222 kcal - Lipides : 12,1 g - Glucides : 17,8 g - Fibres : 2,5 g - Protéines : 8,7 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 222 kcal - Lipides : 12,1 g - Glucides : 17,8 g - Fibres : 2,5 g - Protéines : 8,7 g
Italienne
Végétarien
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Hak Asperges | Hors d'oeuvre | Bocal
165 gr
2ème à -50%
€
7
09
Delhaize Echalotes | emballées | Bio
500 gr
€
4
79
Delhaize Ail frais
140 gr
€
2
29
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Santa Maria Epices | Thym
15 gr
-10% pour 3
€
2
75
Santa Maria Epices | Persil
8 gr
-10% pour 3
€
2
95
Bosto Quinoa | Sachets Cuisson
2 × 4 x 75 gr
€
5
05
Rians Fromage ferme frais | Faisselle
500 gr
€
5
09
Delhaize Parmigiano reggiano | AOP
100 gr
€
2
49
Knorr Bouillon | Légumes | 12 Cubes de bouillons
120 gr
3+1 gratis
€
2
25
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39Ingrédients de base
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29
Santa Maria Epices | Sel | Montagne | Moulin
140 gr
-10% pour 3
€
6
35
