Cuisses de lapin au vin rouge
Facile, 30-60 min.
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Renne aux pignons de pin et galettes au parmesan
Facile
< 30 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 1 c à s de cognac
- Galettes de parmesan aux pignons de pin et pistaches (voir recettes plus bas)
- 2 c à s d'huile d'olive
- poivre
- sel et poivre
- 4 c à s pignons de pin, légèrement rôtis
- 1 dl bouillon végétal
- 600 g de steak de renne
- 2,5 dl de vin rouge
- 1 tranche de pain d'épices
- 2 c à s de thym
- 1 oignon, émincé
- 1 c à s de sauce Worcestershire
- 1 c à s de cognac
- Galettes de parmesan aux pignons de pin et pistaches (voir recettes plus bas)
- 2 c à s d'huile d'olive
- poivre
- sel et poivre
- 4 c à s pignons de pin, légèrement rôtis
- 1 dl bouillon végétal
- 600 g de steak de renne
- 2,5 dl de vin rouge
- 1 tranche de pain d'épices
- 2 c à s de thym
- 1 oignon, émincé
- 1 c à s de sauce Worcestershire
Commencez à cuisiner
1
Marinade : dans un récipient mélangez le vin, l’huile d’olive, le poivre, le thym et l’oignon. Mettez le gibier dans la marinade. Réservez 1 h au frais.
2
Ôtez la viande de la marinade. Réservez.
3
Versez le liquide de la marinade et le bouillon dans un poêlon. Ajoutez le pain d’épices émietté. Portez à ébullition 5 min. et laissez ensuite mijoter pour arriver à une réduction de la sauce de 2/3. Ceci prendra 5 à 10 min. La sauce est réduite à 6 c à s juste assez pour napper les steaks.
4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Salez et poivrez les steaks. Faites cuire 5 min. de chaque côté. Versez le cognac dans la poêle. Flambez.
5
Enroulez la viande dans du papier alu ménager. Laisser reposer 10 min.
6
Terminez la sauce : versez la réduction de sauce dans la poêle. Grattez bien tous les sucs de cuisson. Ajoutez la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Mélangez bien.
7
Répartissez les steaks dans les assiettes. Nappez de sauce. Parsemez de pignons de pin.
1
Marinade : dans un récipient mélangez le vin, l’huile d’olive, le poivre, le thym et l’oignon. Mettez le gibier dans la marinade. Réservez 1 h au frais.
2
Ôtez la viande de la marinade. Réservez.
3
Versez le liquide de la marinade et le bouillon dans un poêlon. Ajoutez le pain d’épices émietté. Portez à ébullition 5 min. et laissez ensuite mijoter pour arriver à une réduction de la sauce de 2/3. Ceci prendra 5 à 10 min. La sauce est réduite à 6 c à s juste assez pour napper les steaks.
4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Salez et poivrez les steaks. Faites cuire 5 min. de chaque côté. Versez le cognac dans la poêle. Flambez.
5
Enroulez la viande dans du papier alu ménager. Laisser reposer 10 min.
6
Terminez la sauce : versez la réduction de sauce dans la poêle. Grattez bien tous les sucs de cuisson. Ajoutez la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Mélangez bien.
7
Répartissez les steaks dans les assiettes. Nappez de sauce. Parsemez de pignons de pin.
Information nutritionnelle
Énergie: 438 kcal
Note
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Fête des Pères,Repas Romantique
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
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Renne
600 g
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Sauce worcester
1 c à s
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20 cl
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6
39
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110 gr
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