Quiche aux chicons et aux lardons

Émincez les chicons, mettez-les dans une grande poêle contenant 1 c à s huile d’olive et arrosez-les d’un trait de jus de citron. Couvrez et laissez suer 10 min à feu doux. Poivrez, salez, retirez le couvercle et faites revenir 5 min à bon feu, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.  

Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Faites rissoler les lardons à sec, dans une poêle antiadhésive. Débutez la cuisson à feu doux, puis augmentez-le quand le gras commence à fondre.  

Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Battez les œufs avec la crème et du poivre dans un saladier. Ajoutez les lardons égouttés et les chicons ; mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le tout dans le fond de tarte et faites cuire 30 min au four.  

Mélangez la salade de blé avec 2 c à s d’huile d’olive, un trait de jus de citron et du sel. Servez en accompagnement de la quiche.