Poisson frit à la sauce au piment

Emincez finement les gousses d’ail, les piments et les échalotes. Versez-les dans un poêlon et ajoutez l’eau, le fond de poisson en poudre, le poivre et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min. à feu doux. Ajoutez ensuite la fish sauce, le jus de citron vert, la Phad Thai stir fry sauce, la coriandre hachée et la sauce chili. Retirez du feu.

Coupez le poisson en carrés, assaisonnez-les légèrement et passez-les dans la farine ; tapotez-les pour en faire tomber l’excédent. Faites-les dorer sur les deux faces dans une grande poêle contenant un fond d’huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Réchauffez un peu la sauce et servez aussitôt avec le poisson. Accompagnez d’une salade tomate-concombre-soja et de riz thaï.