Pilons de poulet laqués à la sauce Cowboy

Salez et poivrez les pilons. Faites-les dorer 20 min. au barbecue, de tous les côtés, en les retournant fréquemment.

Sauce Cowboy : faites griller la tête d’ail entière et le gingembre au barbecue. Mettez le ketchup dans un poêlon et ajoutez le vinaigre, la cassonade, le sirop de Liège, la sauce soja, la sauce anglaise et du poivre. Faites chauffer doucement, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que tout soit bien fondu et lié. Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et le gingembre. Hachez-les très finement et ajoutez-les dans la sauce. Retirez du feu, puis ajoutez la moutarde et le paprika fumé.

Badigeonnez les pilons d’un peu de sauce et laissez caraméliser encore quelques minutes., en faisant attention à ne pas brûler la sauce.