Quinoa aux légumes méditerranéens, feta et boulettes veggie
Facile, < 30 min.
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Magret & sauce aux fruits rouges
par Whoogys
Facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 2 magrets de canard
- 5 gousses d’ail
- 200 g de roquette
- 12 framboises
- 10 mûres
- 8 fraises
- 800 g de pommes de terre grenailles
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 4 c. à s. d'herbes de Provence
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- piment d’Espelette
- poivre
- sel
- 2 magrets de canard
- 5 gousses d’ail
- 200 g de roquette
- 12 framboises
- 10 mûres
- 8 fraises
- 800 g de pommes de terre grenailles
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 4 c. à s. d'herbes de Provence
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- piment d’Espelette
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
: 35 min.
1
Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les grenailles sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ajouter les gousses d'ail écrasées, du sel, 2 c. à s. d'huile d'olive et les herbes de Provence. Faites cuire 30 min. au four, en mélangeant de temps en temps.
2
Retirez l'excédent de gras sur le pourtour des magrets de canard. Quadrillez le gras avec un couteau bien aiguisé. Déposez les magrets, côté gras vers le bas, dans une poêle froide et faites chauffer sur feu moyen. Laissez cuire pendant 3 à 4 min., puis poursuivez la cuisson 2 min. du côté chair. Déposez les magrets sur la plaque de cuisson des grenailles et faites-les cuire encore 5 min. Sortez-les et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium.
3
Réservez quelques fruits rouges pour la déco et coupez finement le reste. Mettez-lesdans la poêle dont vous aurez retiré l'excédent de graisse. Faites revenir 1 min. puis déglacez avec 4 cl de vinaigre de Xérès. Ajoutez 1 dl d’eau et demi-cube bouillon émietté. Laissez réduire pour obtenir une texture sirupeuse.
4
Mélangez les fruits rouges réservés avec la roquette, 3 c. à s. d’huile d'olive, 1 cl devinaigre de Xérès, du sel, du poivre et du piment d'Espelette, selon votre goût.
5
Taillez les magrets en tranches épaisses et servez avec la sauce, les grenailles et la salade.
6
Astuce : Pour réussir leur cuisson comme un pro, pensez à sortir vos magrets du frigo 1 h à l’avance.
1
Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les grenailles sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ajouter les gousses d'ail écrasées, du sel, 2 c. à s. d'huile d'olive et les herbes de Provence. Faites cuire 30 min. au four, en mélangeant de temps en temps.
2
Retirez l'excédent de gras sur le pourtour des magrets de canard. Quadrillez le gras avec un couteau bien aiguisé. Déposez les magrets, côté gras vers le bas, dans une poêle froide et faites chauffer sur feu moyen. Laissez cuire pendant 3 à 4 min., puis poursuivez la cuisson 2 min. du côté chair. Déposez les magrets sur la plaque de cuisson des grenailles et faites-les cuire encore 5 min. Sortez-les et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium.
3
Réservez quelques fruits rouges pour la déco et coupez finement le reste. Mettez-lesdans la poêle dont vous aurez retiré l'excédent de graisse. Faites revenir 1 min. puis déglacez avec 4 cl de vinaigre de Xérès. Ajoutez 1 dl d’eau et demi-cube bouillon émietté. Laissez réduire pour obtenir une texture sirupeuse.
4
Mélangez les fruits rouges réservés avec la roquette, 3 c. à s. d’huile d'olive, 1 cl devinaigre de Xérès, du sel, du poivre et du piment d'Espelette, selon votre goût.
5
Taillez les magrets en tranches épaisses et servez avec la sauce, les grenailles et la salade.
6
Astuce : Pour réussir leur cuisson comme un pro, pensez à sortir vos magrets du frigo 1 h à l’avance.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 89 kcal - Lipides : 3,9 g - Glucides : 8,3 g - Fibres : 4,6 g - Protéines : 2,2 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 89 kcal - Lipides : 3,9 g - Glucides : 8,3 g - Fibres : 4,6 g - Protéines : 2,2 g
Sans gluten
Plat principal
