1
Râpez les carottes et émincez finement l’oignon à la mandoline. Mettez-les dans un saladier. Faites fondre le sucre dans 1,25 dl d’eau chaude, puis ajoutez le vinaigre. Versez sur les légumes, mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo (plus longtemps, si possible).
2
Séparez les bouquets du brocoli. Coupez les tiges et le pied épluché en petits dés. Cuisez-les 5 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les bien (en pressant un peu) et mixez-les finement. Ajoutez la mayonnaise, du jus du citron vert et du piment d’Espelette selon votre goût, du poivre et du sel.
3
Faites cuire les chipolatas à feu doux, avec l’huile d’olive. Vous pouvez aussi les griller au barbecue, bien sûr !
4
Coupez chaque baguette en 3 tronçons, ouvrez-les, garnissez-les de "guacamole", de pickles de légumes égouttés, de cornichons et d’une chipolata. <em>Miaaam !</em>
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Râpez les carottes et émincez finement l’oignon à la mandoline. Mettez-les dans un saladier. Faites fondre le sucre dans 1,25 dl d’eau chaude, puis ajoutez le vinaigre. Versez sur les légumes, mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo (plus longtemps, si possible).
2
Séparez les bouquets du brocoli. Coupez les tiges et le pied épluché en petits dés. Cuisez-les 5 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les bien (en pressant un peu) et mixez-les finement. Ajoutez la mayonnaise, du jus du citron vert et du piment d’Espelette selon votre goût, du poivre et du sel.
3
Faites cuire les chipolatas à feu doux, avec l’huile d’olive. Vous pouvez aussi les griller au barbecue, bien sûr !
4
Coupez chaque baguette en 3 tronçons, ouvrez-les, garnissez-les de "guacamole", de pickles de légumes égouttés, de cornichons et d’une chipolata. <em>Miaaam !</em>