Gazpacho

Émondez les tomates. Pour ce faire, portez une casserole d’eau à ébullition, faites une incision en forme de croix sous les tomates et ôtez-en la couronne. Plongez les tomates une à une pendant 20 sec et ressortez-les à l’aide d’une écumoire. Laissez-les refroidir et pelez-les ensuite à l’aide d'un couteau de cuisine.

Coupez les tomates en 4 et enlevez les pépins. Débitez la chair de 2 tomates en petits dés pour la finition et réservez dans un petit bol.

Pelez les concombres, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines à l’aide d’une cuillère. Débitez 1/3 en petits cubes et réservez-les avec les petits cubes de tomate. Coupez le reste en gros morceaux et ajoutez-les aux quartiers de tomate. Nettoyez les poivrons, coupez 2/3 en 4 et ôtez-en les graines. Débitez en petits cubes et ajoutez-les à ceux de concombres et de tomates. Coupez le reste en gros morceaux. Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Pelez l’ail, ôtez-en le germe. Ajoutez les poivrons, l’oignon et l’ail aux morceaux de tomate et de concombre.

Coupez la croûte du pain et laissez la mie tremper dans un peu d’eau. Déchirez-la en petits morceaux.

Prenez la moitié des légumes coupés en gros morceaux et le pain, mixez le tout finement avec l’huile d’olive, le vinaigre, quelques glaçons et un peu d’eau froide. Ajoutez l’autre moitié des gros morceaux et mixez encore. Salez et ajoutez le paprika. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir votre gazpacho.

Juste avant de servir, répartissez les petits cubes de légumes destinés à la finition dans des petits bols et arrosez-les de gazpacho. Servez immédiatement.