Filets de rouget marinés au citron

Effectuez la cuisson des mini-épis de maïs à la vapeur. Laissez-les refroidir.

Pressez les citrons verts. Découpez les filets de rouget en dés. Versez le jus de citron et les dés de rouget dans un plat creux. Salez, poivrez, mélangez et laissez mariner 30 min. au réfrigérateur.

Pelez, épépinez et détaillez la chair de la tomate en petits dés. Pelez et, à l'aide d'une râpe à grille fine, râpez l’oignon. Pelez et hachez les feuilles de coriandre.

Nettoyez la chair du demi-piment et coupez-la en gros morceaux. Au dernier moment, pelez, coupez en 2 et dénoyautez l’avocat. Détaillez-le en petits dés.

Ajoutez tous ces éléments à la marinade de rouget. Mélangez délicatement l'ensemble et répartissez la préparation dans des bols, garnissez-les de 3 mini-épis de maïs, de coriandre et servez glacé.