Bœuf sauté aux brocolis et aux cacahuètes
Facile, < 30 min.
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Filets de faisan au porto et au chutney de prunes
Facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 2 doubles filets de faisan avec peau (± 600 g)
- 4 échalotes
- 1/2 citron
- 1 c à s bombée de farine
- 2 dl de porto rouge
- 5 cl de vin blanc
- 2,2 dl de fond de volaille léger frais (x2)
- 50 g de beurre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 4 brins de thym
- 4 brins d'origan
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 c à c de poivre en grains
- poivre et sel
- 1 kg de prunes (au choix) (pour le chutney de prunes)
- 2 gros oignon (pour le chutney de prunes)
- 5 c à s de sucre de canne (pour le chutney de prunes)
- 1 c à s de vinaigre balsamique (pour le chutney de prunes)
- 2 c à s d'huile d'olive (pour le chutney de prunes)
- 1 brin de romarin (pour le chutney de prunes)
- 2 petites gousses d'ail (pour le chutney de prunes)
- 1 c à c d'épices à vin chaud 'Gluwein Mix' Market Fresh (pour le chutney de prunes)
- poivre et sel (pour le chutney de prunes)
- 2 doubles filets de faisan avec peau (± 600 g)
- 4 échalotes
- 1/2 citron
- 1 c à s bombée de farine
- 2 dl de porto rouge
- 5 cl de vin blanc
- 2,2 dl de fond de volaille léger frais (x2)
- 50 g de beurre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 4 brins de thym
- 4 brins d'origan
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 c à c de poivre en grains
- poivre et sel
Commencez à cuisiner
30 min. + 20 min. de cuisson
1
Préparez le chutney : faites revenir les oignons taillés en lamelles 5 min. à feu doux dans un poêlon contenant l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail émincées, les prunes (dénoyautées et coupées en quartiers), le romarin, les épices à vin chaud, du poivre et du sel. Couvrez et laissez mijoter 5 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
2
D’autre part, préchauffez le four à 170°C . Faites dorer rapidement les filets de faisan divisés en 2, à feu vif, dans une poêle avec l’huile et la moitié du beurre. Poivrez et salez. Disposez-les dans un plat avec les échalotes entières épluchées, les gousses d’ail entières non pelées, le fond de volaille, le thym, l’origan, le laurier et le poivre noir. Faites cuire 20 min. au four, en arrosant de temps en temps. Sortez le plat du four, baissez la température à 50°C en laissant la porte ouverte.
3
Récupérez la moitié des échalotes dans le plat de cuisson et émincez-les. Faites-les revenir à feu doux dans un poêlon, avec le reste du beurre et la farine. Mélangez 2 min., puis tout en fouettant, ajoutez le vin blanc, le porto et le jus de cuisson filtré. Faites réduire de moitié à feu vif. Couvrez les filets de faisan de papier alu et tenez-les au chaud au four, à 50 °C. Ajoutez un trait de jus de citron dans la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
4
Taillez les filets de faisan en tranches et assaisonnez-les légèrement. Servez-les avec la sauce et le chutney. Complétez éventuellement avec des grenailles rôties.
1
Préparez le chutney : faites revenir les oignons taillés en lamelles 5 min. à feu doux dans un poêlon contenant l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail émincées, les prunes (dénoyautées et coupées en quartiers), le romarin, les épices à vin chaud, du poivre et du sel. Couvrez et laissez mijoter 5 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
2
D’autre part, préchauffez le four à 170°C . Faites dorer rapidement les filets de faisan divisés en 2, à feu vif, dans une poêle avec l’huile et la moitié du beurre. Poivrez et salez. Disposez-les dans un plat avec les échalotes entières épluchées, les gousses d’ail entières non pelées, le fond de volaille, le thym, l’origan, le laurier et le poivre noir. Faites cuire 20 min. au four, en arrosant de temps en temps. Sortez le plat du four, baissez la température à 50°C en laissant la porte ouverte.
3
Récupérez la moitié des échalotes dans le plat de cuisson et émincez-les. Faites-les revenir à feu doux dans un poêlon, avec le reste du beurre et la farine. Mélangez 2 min., puis tout en fouettant, ajoutez le vin blanc, le porto et le jus de cuisson filtré. Faites réduire de moitié à feu vif. Couvrez les filets de faisan de papier alu et tenez-les au chaud au four, à 50 °C. Ajoutez un trait de jus de citron dans la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
4
Taillez les filets de faisan en tranches et assaisonnez-les légèrement. Servez-les avec la sauce et le chutney. Complétez éventuellement avec des grenailles rôties.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 766; énergie (kCal): 182; lipides (g): 4,6; acides gras saturés (g): 1,8; glucides (g): 23,3; sucres (g): 15,7; fibres (g): 3,2; protéines (g): 8,3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 1301,3
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 766; énergie (kCal): 182; lipides (g): 4,6; acides gras saturés (g): 1,8; glucides (g): 23,3; sucres (g): 15,7; fibres (g): 3,2; protéines (g): 8,3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 1301,3
Fête des Pères
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Faisan
2
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Prune
1 kg
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Delhaize Sucre | Brun | Saveur candi
500 gr
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d'épices à vin chaud 'Gluwein Mix' Market Fresh (pour le chutney de prunes)
1 c à c
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Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
€
0
99
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Delhaize Farine | De blé
1 kg
€
0
35
Sandeman Ruby | Porto
75 cl
-20%
€
7
83
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Knorr Bouillon faiblement salé | Poulet | 108 g
109 gr
3+1 gratis
€
2
69
Paysan Breton Beurre | Doux
125 gr
€
2
39
Santa Maria Epices | Thym
15 gr
-10% pour 3
€
2
75
Santa Maria Epices | Origan
5 gr
-10% pour 3
€
2
95
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
18 gr
-10% pour 3
€
3
89
Santa Maria Epices | Poivre rose en grains
21 gr
-10% pour 3
€
4
65
Delhaize Oignons blancs | Filet
400 gr
€
1
69
Delhaize Vinaigre | Balsamique | Modène
50 cl
€
2
09
Santa Maria Epices | Romarin
21 gr
-10% pour 3
€
2
95Ingrédients de base
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Ail | Filet
2 × 250 gr
€
1
49
Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29
