Filets de bar grillés, boulgour au concombre et au coco

Mettez 230 g de boulgour, 2 c à s de raisins secs sultanine et du sel dans un grand saladier. Couvrez tout juste d’eau bouillante et laissez gonfler au moins 10 min.

Épépinez 1 concombre et taillez-le en petits dés. Râpez 3 carottes, émincez 2 oignons jeunes et hachez 1 botte de coriandre.

Coupez 600 g de filets de bar en 2, badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les avec du mix d’épices “Wasabi & Sésame” Santa Maria . Déposez-les dans une poêle antiadhésive chaude, côté peau vers le bas et faites-les griller 2 min à feu modéré. Retournez-les et poursuivez la cuisson à feu doux.

Arrosez le boulgour avec 4 c à s d’huile d’olive et mélangez à la fourchette pour détacher les grains. Ajoutez le concombre, les carottes, les oignons jeunes, la coriandre, 75 g de noix de coco effilée et le jus de 2 ou 3 citrons verts. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec filets de bar grillés.