Barons de cabillaud sauce homardine et carottes rôties
Facile, < 30 min.
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Croûte aux fraises, menthe et pistaches caramélisées
Assez facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 1 jaune d’œuf
- 500 g de fraises
- 25 g de pistaches décortiquées
- 250 g de farine
- 2,5 dl de crème fraîche
- 100 g de sucre impalpable
- 1 c à s bombée de sucre fin
- 40 g de sucre fin
- 1 c à s d’eau
- 5 cl d’eau
- 100 g de beurre salé (+ pour le moule)
- 4 brins de menthe
- 1 jaune d’œuf
- 500 g de fraises
- 25 g de pistaches décortiquées
- 250 g de farine
- 2,5 dl de crème fraîche
- 100 g de sucre impalpable
- 1 c à s bombée de sucre fin
- 40 g de sucre fin
- 1 c à s d’eau
- 5 cl d’eau
- 100 g de beurre salé (+ pour le moule)
- 4 brins de menthe
Commencez à cuisiner
40 min. + 20 min. de cuisson (+ 1 h de réfrigération)
1
Mélangez la farine, le sucre impalpable et lle beurre coupé en morceaux du bout des doigts, en effritant, comme pour une pâte à crumble. Ajoutez le jaune d’œuf et 5 cl d’eau. Malaxez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène et ferme. Enveloppez-la de film fraîcheur et laissez-la reposer 30 min. au frigo.
2
Beurrez un moule à tarte rectangulaire de 35 x 12 cm (ou un moule rond de 24 cm de diamètre). Abaissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson et garnissez-en le moule : découpez d'abord la forme de la base, puis des bandelettes que vous faites adhérer sur les côtés. Mouillez la jonction et lissez avec les doigts pour bien souder l'ensemble. Laissez encore reposer 30 min. au frigo.
3
Préchauffez le four à 180°C. Cuisez le fond de tarte 20 min., laissez reposer 5 min., démoulez et laissez refroidir sur une grille.
4
Hachez grossièrement les pistaches. Faites fondre 40 g de sucre fin avec 1 c à s d’eau dans une poêle. Ajoutez les pistaches et faites revenir à bon feu, jusqu’à caramélisation. Versez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
5
Montez la crème fraîche en chantilly avec 1 c à s bombée de sucre fin et étalez-la sur le fond de tarte. Équeutez les fraises, coupez-les en 2 et disposez-les sur la crème. Ajoutez des pistaches caramélisées, décorez de feuilles de menthe et servez sans trop attendre pour que la croûte reste croquante.
1
Mélangez la farine, le sucre impalpable et lle beurre coupé en morceaux du bout des doigts, en effritant, comme pour une pâte à crumble. Ajoutez le jaune d’œuf et 5 cl d’eau. Malaxez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène et ferme. Enveloppez-la de film fraîcheur et laissez-la reposer 30 min. au frigo.
2
Beurrez un moule à tarte rectangulaire de 35 x 12 cm (ou un moule rond de 24 cm de diamètre). Abaissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson et garnissez-en le moule : découpez d'abord la forme de la base, puis des bandelettes que vous faites adhérer sur les côtés. Mouillez la jonction et lissez avec les doigts pour bien souder l'ensemble. Laissez encore reposer 30 min. au frigo.
3
Préchauffez le four à 180°C. Cuisez le fond de tarte 20 min., laissez reposer 5 min., démoulez et laissez refroidir sur une grille.
4
Hachez grossièrement les pistaches. Faites fondre 40 g de sucre fin avec 1 c à s d’eau dans une poêle. Ajoutez les pistaches et faites revenir à bon feu, jusqu’à caramélisation. Versez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
5
Montez la crème fraîche en chantilly avec 1 c à s bombée de sucre fin et étalez-la sur le fond de tarte. Équeutez les fraises, coupez-les en 2 et disposez-les sur la crème. Ajoutez des pistaches caramélisées, décorez de feuilles de menthe et servez sans trop attendre pour que la croûte reste croquante.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1070; énergie (kCal): 257; lipides (g): 14,7; acides gras saturés (g): 8,7; glucides (g): 27,4; sucres (g): 13,4; fibres (g): 1,5; protéines (g): 3,3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 857,35
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1070; énergie (kCal): 257; lipides (g): 14,7; acides gras saturés (g): 8,7; glucides (g): 27,4; sucres (g): 13,4; fibres (g): 1,5; protéines (g): 3,3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 857,35
Végétarien
Kids,Repas Romantique
Dessert
Printemps,été
Dessert
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Fraise
2 × 400 gr
€
4
99
Delhaize Pistaches
200 gr
€
2
69
Delhaize Crème 20%
25 cl
€
0
94
Tienen-Tirlemont Sucre | Impalpable
250 gr
€
0
79
Zusto Sucre | Substitut
300 gr
€
4
29
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Menthe | Emballé
20 gr
€
1
49Ingrédients de base
Delhaize Farine | De blé
1 kg
€
0
35
Contrex Eau minérale | Non-pétillante | PET
6 x 1 l
2+1 gratis
€
4
69Total:
€24,26
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