Tourte de lapin et pancetta
Facile, < 30 min.
⭐ Black Friday chez Delhaize :1+1 et 2+2 GRATUITS sur une sélection spéciale ! Profitez-en maintenant ! 🎉Vers la sélection >
Coques au beurre d’algue sur crème de chou-fleur
Facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 500 g de coques fraîches
- 1 chou-fleur
- 20 g de crème épaisse
- 1 bouquet garni
- 150 g de beurre au lait cru
- 1/2 feuille d’algue nori
- 1 échalote
- 3 tiges de ciboulette
- 10 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre noir
- 500 g de coques fraîches
- 1 chou-fleur
- 20 g de crème épaisse
- 1 bouquet garni
- 150 g de beurre au lait cru
- 1/2 feuille d’algue nori
- 1 échalote
- 3 tiges de ciboulette
- 10 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre noir
Commencez à cuisiner
: Preparation: 25 min. Repos: 2 h
1
Lavez les coques (voir conseil de cuisine).
2
Retirez les grosses côtes et les feuilles du chou-fleur. Blanchissez le chou-fleur et ses jeunes feuilles à l’eau bouillante. Retirez-le de l’eau et poursuivez la cuisson à la vapeur, 10 min. Mixez avec la crème épaisse jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Salez, poivrez et maintenez au chaud.
3
Hachez finement l’échalote. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajoutez l’échalote. Cuisez 5 min. à feu doux en remuant. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et déglacez au vin blanc. Augmentez le feu et ajoutez les coques égouttées. Poursuivez la cuisson à feu vif en remuant. Éliminez les coques qui ne se sont pas ouvertes. Retirez les autres avec une écumoire, détachez la coquille vide et maintenez les coques au chaud. Filtrez le jus.
4
Hachez finement l’algue nori. Versez 10 cl de jus de cuisson, le reste du beurre en petits morceaux et l’algue dans une casserole. Émulsionnez au fouet et ajoutez la ciboulette finement ciselée, puis les coques. Mélangez délicatement.
5
En assiette : versez la crème de chou-fleur, déposez les coques et nappez de beurre d’algue. Servez immédiatement.
1
Lavez les coques (voir conseil de cuisine).
2
Retirez les grosses côtes et les feuilles du chou-fleur. Blanchissez le chou-fleur et ses jeunes feuilles à l’eau bouillante. Retirez-le de l’eau et poursuivez la cuisson à la vapeur, 10 min. Mixez avec la crème épaisse jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Salez, poivrez et maintenez au chaud.
3
Hachez finement l’échalote. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajoutez l’échalote. Cuisez 5 min. à feu doux en remuant. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et déglacez au vin blanc. Augmentez le feu et ajoutez les coques égouttées. Poursuivez la cuisson à feu vif en remuant. Éliminez les coques qui ne se sont pas ouvertes. Retirez les autres avec une écumoire, détachez la coquille vide et maintenez les coques au chaud. Filtrez le jus.
4
Hachez finement l’algue nori. Versez 10 cl de jus de cuisson, le reste du beurre en petits morceaux et l’algue dans une casserole. Émulsionnez au fouet et ajoutez la ciboulette finement ciselée, puis les coques. Mélangez délicatement.
5
En assiette : versez la crème de chou-fleur, déposez les coques et nappez de beurre d’algue. Servez immédiatement.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 471; énergie (kCal): 113; lipides (g): 8,4; acides gras saturés (g): 5,2; glucides (g): 3,3; sucres (g): 0,9; fibres (g): 1,5; protéines (g): 4,5; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 416,86
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
Pas encore d'avis
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 471; énergie (kCal): 113; lipides (g): 8,4; acides gras saturés (g): 5,2; glucides (g): 3,3; sucres (g): 0,9; fibres (g): 1,5; protéines (g): 4,5; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 416,86
Sans gluten
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Automne,Hiver
Lunch
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Vigilante Coques | Naturel
8 × 63 gr
€
3
99
Delhaize Fleurette | chou-fleur 400G
2 × 400 gr
2ème à -50%
€
3
29
Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
200 gr
€
1
15
Delhaize Bouquet garni | Emballé
20 gr
€
1
75
Balade Beurre doux | Fouetté
2 × 130 gr
€
3
35
Saitaku Saitaku | Nori | Snack
10 gr
€
3
29
Delhaize Ciboulette | Emballé
20 gr
€
1
49
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99Ingrédients de base
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
€
0
69
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
