Civet de marcassin à la pancetta, sauge et tomates

Name: Civet de marcassin à la pancetta, sauge et tomates
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: de civet de marcassin 1 kg; de pancetta per carbonara 120 g; d'ail 2 gousses; de tomates pelées en cubes (en boîte) 400 g; de vin blanc 15 cl; d'eau 25 dl; de farine 2 c. à s.; de beurre 1 g; d'huile d'olive 3 c à s

Facile

30-60 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

1 kg de civet de marcassin
120 g de pancetta per carbonara
2 gousses d'ail
400 g de tomates pelées en cubes (en boîte)
15 cl de vin blanc
25 dl d'eau
2 c. à s. de farine
1 g de beurre
3 c à s d'huile d'olive

1 kg de civet de marcassin
120 g de pancetta per carbonara
2 gousses d'ail
400 g de tomates pelées en cubes (en boîte)
15 cl de vin blanc
25 dl d'eau
2 c. à s. de farine
1 g de beurre
3 c à s d'huile d'olive

Commencez à cuisiner

: 20 min. + 1,5 h. cuisson

Dans une cocotte contenant 1 c à s d’huile, faites revenir à feu doux les échalotes hachées et la pancetta.

Pendant ce temps, faites dorer la viande à feu vif dans une grande poêle anti-adhésive contenant le beurre et 1 c à s d’huile.

Versez la farine dans la cocotte, mélangez 1 min., puis ajoutez les tomates. Mélangez et joignez la viande, les gousses d’ail hachées, les feuilles de sauge, le cube de bouillon émietté et l’eau.

Versez le vin dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Laissez mijoter 1 h 30’ à feu très doux, à couvert, en mélangeant de temps en temps.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des croquettes.

Dans une cocotte contenant 1 c à s d’huile, faites revenir à feu doux les échalotes hachées et la pancetta.

Pendant ce temps, faites dorer la viande à feu vif dans une grande poêle anti-adhésive contenant le beurre et 1 c à s d’huile.

Versez le vin dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Laissez mijoter 1 h 30’ à feu très doux, à couvert, en mélangeant de temps en temps.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des croquettes.