Cassoulet aux légumes et au Quorn

Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Faites revenir l’ail, l’oignon, les carottes, les pommes de terre et la courgette 3 min. à feu vif.

Ajoutez les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez ensuite la chaleur de moitié et laissez mijoter 15 min. environ.

Ajoutez les haricots blancs et les haricots verts. Poursuivez la cuisson avec le couvercle pendant 10 min.

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle. Faites dorer le Quorn quelques min.

Transvasez les légumes dans un plat à gratin. Ensuite, ajoutez le Quorn. Saupoudrez de chapelure et de cassonade. Faites dorer au four 5 min. Garnissez avec du persil plat.