Boulettes végétariennes, sauce tomate et frites
Facile, < 30 min.
⭐ Black Friday chez Delhaize :1+1 et 2+2 GRATUITS sur une sélection spéciale ! Profitez-en maintenant ! 🎉Vers la sélection >
Résultats de la recherche recetteCarbonnades de lièvre, gratin céleri-rave/pommes de terre, chicons sautés, compote de pommes aux airelles
Carbonnades de lièvre, gratin céleri-rave/pommes de terre, chicons sautés, compote de pommes aux airelles
Facile
30-60 min.
3/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 dl de crème fraîche
- 1 pincée noix de muscade (pour les chicons)
- 8 chicons
- 4 pommes
- 200 g de choux de Bruxelles
- 1 botte de cresson de fontaine
- 200 g d'airelles
- 50 g de raisins secs
- 3 dl de lait
- 2 c. à s. de sucre brun
- 1 dl d'eau
- 3 c à s de sucre
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 c à s d'huile de noix
- de vinaigre naturel
- poivre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier (pour les carbonnades)
- 1 oignon
- 200 g de lardons
- 150 g d’oignons grelots
- 75 cl de vin rouge
- 2 carottes
- 250 g de champignons bruns
- 2 c à s de farine
- 2 c à s de gelée de groseilles
- 2 cuisses de lièvre (± 350 g/pièce)
- 2 baies de genièvre
- 2 clous de girofle
- 1 c à s de beurre (pour la compote)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1/2 céleri rave
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de romarin
- 200 g de fromage râpé
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 dl de crème fraîche
- 1 pincée noix de muscade (pour les chicons)
- 8 chicons
- 4 pommes
- 200 g de choux de Bruxelles
- 1 botte de cresson de fontaine
- 200 g d'airelles
- 50 g de raisins secs
- 3 dl de lait
- 2 c. à s. de sucre brun
- 1 dl d'eau
- 3 c à s de sucre
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 c à s d'huile de noix
Commencez à cuisiner
: 1h + 2h de cuisson
1
Chauffez un peu de beurre dans une poêle. Assaisonnez les morceaux de lièvre et faites-les brunir dans le beurre chaud. Retirez les morceaux de viande de la poêle et déversez le beurre. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en dés. Faites à nouveau chauffer un peu de beurre et faites-y revenir l’oignon et les carottes. Ajoutez les lardons et laissez brunir. Saupoudrez de farine et laissez cuire un instant. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez les épices et redéposez les morceaux de lièvre dans la poêle. Laissez mijoter les carbonnades à feu doux pendant deux heures.
2
Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les champignons nettoyés et les oignons grelots. Ajoutez ces légumes aux carbonnades, 10 min avant la fin de la cuisson. Retirez les épices des carbonnades, poivrez et salez.
3
Pour le gratin, émincez l’ail et portez ensuite le lait et la crème à ébullition, avec l’ail, la noix de muscade, le romarin et le laurier. Poivrez, salez et laissez réduire de 1/3. Passez au tamis.
4
Préchauffez le four à 180°C.
5
Pelez les pommes de terre et le céleri-rave et coupez en rondelles fines. Beurrez légèrement un plat à four et couvrez le fond d’une couche de pommes de terre, puis d’une couche de céleri-rave, à nouveau d’une couche pommes de terre,… Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Nappez du mélange crème/lait et parsemez le dessus de fromage râpé. Faites cuire le gratin au four préchauffé pendant environ 45 min.
6
Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur et faites-les brunir des deux côtés dans un peu de beurre chaud. Poivrez, salez, assaisonnez de noix de muscade et saupoudrez de sucre brun.
7
Faites revenir les pommes dans un peu de beurre et saupoudrez-les de sucre. Faites revenir les airelles et déglacez-les avec l’eau. Saupoudrez de 2 c. à s. de sucre et laissez cuire un instant, en veillant à ce que les airelles ne soient pas complètement ramollies.
8
Préparez la salade verte. Cueillez les feuilles des choux de Bruxelles et blanchissez-les dans de l’eau salée bouillante. Égouttez et refroidissez à l’eau froide. Coupez les tiges du cresson et rincez à l’eau froide, laissez bien égoutter. Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde avec l’huile de noix et le vinaigre. Poivrez, salez et arrosez la salade. Achevez avec les noix et les raisins secs.
9
Servez les carbonnades de lièvre avec le gratin de céleri-rave, les chicons, les pommes sautées et les airelles. Ajoutez la salade verte en accompagnement.
1
Chauffez un peu de beurre dans une poêle. Assaisonnez les morceaux de lièvre et faites-les brunir dans le beurre chaud. Retirez les morceaux de viande de la poêle et déversez le beurre. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en dés. Faites à nouveau chauffer un peu de beurre et faites-y revenir l’oignon et les carottes. Ajoutez les lardons et laissez brunir. Saupoudrez de farine et laissez cuire un instant. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez les épices et redéposez les morceaux de lièvre dans la poêle. Laissez mijoter les carbonnades à feu doux pendant deux heures.
2
Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les champignons nettoyés et les oignons grelots. Ajoutez ces légumes aux carbonnades, 10 min avant la fin de la cuisson. Retirez les épices des carbonnades, poivrez et salez.
3
Pour le gratin, émincez l’ail et portez ensuite le lait et la crème à ébullition, avec l’ail, la noix de muscade, le romarin et le laurier. Poivrez, salez et laissez réduire de 1/3. Passez au tamis.
4
Préchauffez le four à 180°C.
5
Pelez les pommes de terre et le céleri-rave et coupez en rondelles fines. Beurrez légèrement un plat à four et couvrez le fond d’une couche de pommes de terre, puis d’une couche de céleri-rave, à nouveau d’une couche pommes de terre,… Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Nappez du mélange crème/lait et parsemez le dessus de fromage râpé. Faites cuire le gratin au four préchauffé pendant environ 45 min.
6
Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur et faites-les brunir des deux côtés dans un peu de beurre chaud. Poivrez, salez, assaisonnez de noix de muscade et saupoudrez de sucre brun.
7
Faites revenir les pommes dans un peu de beurre et saupoudrez-les de sucre. Faites revenir les airelles et déglacez-les avec l’eau. Saupoudrez de 2 c. à s. de sucre et laissez cuire un instant, en veillant à ce que les airelles ne soient pas complètement ramollies.
8
Préparez la salade verte. Cueillez les feuilles des choux de Bruxelles et blanchissez-les dans de l’eau salée bouillante. Égouttez et refroidissez à l’eau froide. Coupez les tiges du cresson et rincez à l’eau froide, laissez bien égoutter. Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde avec l’huile de noix et le vinaigre. Poivrez, salez et arrosez la salade. Achevez avec les noix et les raisins secs.
9
Servez les carbonnades de lièvre avec le gratin de céleri-rave, les chicons, les pommes sautées et les airelles. Ajoutez la salade verte en accompagnement.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 515; énergie (kCal): 123; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 2,5; glucides (g): 9,7; sucres (g): 5,3; fibres (g): 1,4; protéines (g): 5,8; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 1773,66
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
Pas encore d'avis
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 515; énergie (kCal): 123; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 2,5; glucides (g): 9,7; sucres (g): 5,3; fibres (g): 1,4; protéines (g): 5,8; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 1773,66
Fêtes de fin d année
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Huile de noix
2 c à s
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Lièvre
2
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Noix | de Grenoble 1 Kg
1 kg
€
7
99
Delhaize Crème 20%
2 × 25 cl
€
0
94
Santa Maria Epices | Muscade | Moulue
35 gr
€
4
99
Pink Lady Pommes | Pink Lady | Emballé | 6pc
900 gr
2ème à -50%
€
3
99
Iglo Choux de Bruxelles aux lardons
450 gr
€
6
35
Delhaize Cressonnette | Feutre
100 gr
€
1
09
Delhaize Airelles
340 gr
€
3
49
Vahiné Raisins | Secs
125 gr
€
2
45
Delhaize Sucre | Brun | Saveur candi
500 gr
€
1
59
Tienen-Tirlemont Sucre | Grain fin
1 kg
€
1
65
Delhaize Vinaigre | Nature
1,5 l
€
0
52
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
49
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
18 gr
€
3
89
Delhaize Oignons blancs | Filet
400 gr
€
1
69
Herta Allumettes de Lardons | Nature
2 x 100 gr
2ème à -50%
€
2
85
Delhaize Oignons jeunes | Cat1
1 pc
€
1
09
Delhaize Pays d'Oc | Merlot
75 cl
2+1 gratis
€
3
99
* Carottes à la vapeur
250 gr
€
2
99
Delhaize Champignons blancs| Belges
250 gr
€
1
49
Céréal Confiture | Myrtille-Baies rouges | Maltilol
270 gr
€
3
89
Santa Maria Epices | Baies de genievre
21 gr
€
4
59
Santa Maria Epices | Clous de girofle
24 gr
€
5
89
Delhaize Beurre de laiterie
250 gr
€
2
25
Delhaize Pommes de terre | Nicola
1 kg
€
2
69
Delhaize Celeri Rave | Cat1
1 pc
€
1
99
Delhaize Romarin | Emballé
20 gr
€
1
55
Delhaize Gruyère | Râpé
2 × 150 gr
€
4
99Ingrédients de base
Dilea Lait | Demi-écrémé | Sans lactose
1 l
2ème à -50%
€
2
79
Contrex Eau minérale | Non-pétillante | PET
6 x 1 l
2+1 gratis
€
4
69
Delhaize Moutarde | Douce | Squeeze
300 gr
€
1
35
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Delhaize Farine | De blé
1 kg
€
0
35
Delhaize Ail | Filet | Bio
100 gr
€
1
29Total:
€88,30
Vous pourriez également apprécier
Ne ratez aucun avantage
Découvrez des avantages exclusifs. Connectez-vous maintenant.