Canapés « black and white »

Piquez les boudins et faites-les cuire à feu très doux dans une poêle contenant 1 c à s d’huile, en les retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, versez le vinaigre et le miel dans un bocal.

Mélangez bien, puis ajoutez du sel, du poivre, la moutarde et 7 c à s d’huile.

Refermez et secouez bien. Réservez.

D’autre part, épluchez les pommes et taillez-les en dés.

Faites-les revenir à bon feu dans une poêle contenant le beurre.

Saupoudrez de sucre et faites légèrement caraméliser.

Faites griller les tranches de cramique (four ou grille-pain) et laissez-les refroidir sur une grille.

Taillez les boudins en rondelles.

Garnissez les toasts de dés de pomme, déposez-les sur les assiettes et répartissez-y les rondelles de boudin blanc et noir (3 + 3).

Ajoutez un cerneau de noix par-dessus et entourez d’un peu de salade.

Servez aussitôt, en présentant la vinaigrette à part.