Cabillaud au curry jaune

Coupez le cabillaud en 4 portions et réservez-les.

Pelez l’échalote et taillez-la en rondelles. Lavez la courgette, coupez-la en 2 tout le long, puis en tranches d’1/2 cm d’épaisseur pour obtenir des demi-rondelles. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en morceaux réguliers. Pelez les carottes et tailles-les en rondelles. Séparez le brocoli en bouquets.

Pelez le gingembre et émincez-le très finement. Hachez finement le demi-piment. Coupez la citronnelle en 2 tout le long.

Faites chauffer ⅔ de l’huile de sésame dans un wok et ajoutez l’échalote, le piment et le gingembre. Ajoutez ensuite les morceaux de courgette, de poivron, les bouquets de brocoli et l’ail. Faites revenir le tout 5 min. à bon feu. Baissez le feu, puis ajoutez le curry, la sauce soja et le lait de coco. Laissez mijoter 10 min. à feu doux et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant éventuellement encore du poivre et de la sauce soja.

Faites chauffer le reste de l’huile de sésame dans une poêle anti-adhésive et faites dorer les morceaux de cabillaud 2 min. par face ; poivrez. Déposez-les dans le curry et laissez mijoter le tout encore quelques minutes. Décorez de coriandre et servez.