Croquettes de fromage au Vieux Brugge
Assez facile, > 60 min.
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Bûche roulée chocolat-noisettes
Assez facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 8 Portions
- 4 œufs
- 60 g de noisettes grillées
- 2,5 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
- 80 g de farine
- 250 g de chocolat noir
- 120 g de sucre fin cristallisé
- 50 g de beurre
- 4 œufs
- 60 g de noisettes grillées
- 2,5 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
- 80 g de farine
- 250 g de chocolat noir
- 120 g de sucre fin cristallisé
- 50 g de beurre
Commencez à cuisiner
: 45 min. (+ 10 min. de cuisson + 2 h de refroidissement/réfrigération)
1
Hachez grossièrement le chocolat. Faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Faites chauffer la crème dans un petit poêlon jusqu’à la première ébullition. Versez-la sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant avec une spatule souple entre chaque ajout, jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien. (Vous pouvez éventuellement émulsionner la ganache en y donnant un coup de mixeur plongeur.) Laissez refroidir au frigo jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte à tartiner.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Réduisez 40 g de noisettes en poudre, au hachoir. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre fin jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, en 3 fois, au mélange jaunes-sucre. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes. Mélangez délicatement. Versez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (30 x 40 cm). Lissez uniformément et faites cuire 10 min.
3
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un essuie de cuisine humide. Enroulez le tout immédiatement et laissez refroidir.
4
Déroulez le biscuit et étalez-y les ¾ de la ganache. Roulez de nouveau la bûche, en serrant bien. Recouvrez-la avec le reste de la ganache. Formez des stries à l’aide d’une fourchette ou d’une petite spatule et décorez la bûche selon votre inspiration, avec les noisettes restantes, etc. Laissez reposer au frigo jusqu’au moment de servir.
5
Astuce : Vérifiez de temps en temps que votre ganache ne se fige pas trop. Retravaillez-la un peu si nécessaire pour qu’elle soit bien souple au moment de l’étaler.
1
Hachez grossièrement le chocolat. Faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Faites chauffer la crème dans un petit poêlon jusqu’à la première ébullition. Versez-la sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant avec une spatule souple entre chaque ajout, jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien. (Vous pouvez éventuellement émulsionner la ganache en y donnant un coup de mixeur plongeur.) Laissez refroidir au frigo jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte à tartiner.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Réduisez 40 g de noisettes en poudre, au hachoir. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre fin jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, en 3 fois, au mélange jaunes-sucre. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes. Mélangez délicatement. Versez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (30 x 40 cm). Lissez uniformément et faites cuire 10 min.
3
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un essuie de cuisine humide. Enroulez le tout immédiatement et laissez refroidir.
4
Déroulez le biscuit et étalez-y les ¾ de la ganache. Roulez de nouveau la bûche, en serrant bien. Recouvrez-la avec le reste de la ganache. Formez des stries à l’aide d’une fourchette ou d’une petite spatule et décorez la bûche selon votre inspiration, avec les noisettes restantes, etc. Laissez reposer au frigo jusqu’au moment de servir.
5
Astuce : Vérifiez de temps en temps que votre ganache ne se fige pas trop. Retravaillez-la un peu si nécessaire pour qu’elle soit bien souple au moment de l’étaler.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 401 kcal - Lipides : 27,5 g - Glucides : 30,1 g - Fibres : 3,8 g - Protéines : 6,3 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Par 100 g : Énergie : 401 kcal - Lipides : 27,5 g - Glucides : 30,1 g - Fibres : 3,8 g - Protéines : 6,3 g
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