Carpaccio de navets, sauce aux fanes de navets et chips de navets
Facile, 30-60 min.
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British pie aux carbonnades
par Line Couvreur
Assez facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 500 g de carbonnades de bœuf
- 1 œuf
- 1 petit brocoli
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 pâtes feuilletées
- 4 dl de fond de bœuf
- 25 g de farine
- 1 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de sauce Worcestershire
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 bouquet garni
- poivre
- sel
- 500 g de carbonnades de bœuf
- 1 œuf
- 1 petit brocoli
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 pâtes feuilletées
- 4 dl de fond de bœuf
- 25 g de farine
- 1 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de sauce Worcestershire
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 bouquet garni
- poivre
Commencez à cuisiner
: 45 min. + 2 h 15 min. de cuisson
1
Faites revenir les carbonnades à feu vif, dans une cocotte, avec le beurre et 1 c. à s. d’huile d’olive. Retirez-les quand elles sont bien colorées. Ajoutez 1 c. à s. d’huile dans la cocotte et faites-y revenir les oignons émincés et la gousse d’ail hachée, à feu doux. Après 5 min., remettez la viande, poivrez, salez et saupoudrez de farine. Mélangez 2 min., puis ajoutez le fond de bœuf, le concentré de tomates, la sauce Worcestershire et le bouquet garni. Laissez mijoter 1 h 30 min. à feu très doux, en laissant le couvercle légèrement ouvert.
2
Épépinez les courgettes et taillez-les en petits dés. Hachez grossièrement le brocoli (pas de gaspi : épluchez le pied et hachez-le aussi). Faites-les revenir 10 min. à feu doux dans une poêle, avec le reste d’huile d’olive.
3
Préchauffez le four à 190 °C. Retirez le bouquet garni de la cocotte et égouttez la viande. Faites réduire le jus de cuisson de 1⁄3, à feu vif. Émiettez un peu la viande à la fourchette. Ajoutez-lui les légumes et le jus de cuisson réduit et rectifiez l’assaisonnement. Foncez une pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un moule rond démontable de 22 cm de diamètre (elle doit remonter jusqu’en haut des bords). Remplissez avec la farce. Découpez un rond de 22 cm dans la 2e pâte et posez-le dessus. Mouillez les bords verticaux et pliez-les sur le couvercle en appuyant tout autour. Faites cuire 30 min. au four, puis badigeonnez avec l’œuf battu et poursuivez la cuisson 15 min. supplémentaires.
4
Servez chaud, avec une salade.
1
Faites revenir les carbonnades à feu vif, dans une cocotte, avec le beurre et 1 c. à s. d’huile d’olive. Retirez-les quand elles sont bien colorées. Ajoutez 1 c. à s. d’huile dans la cocotte et faites-y revenir les oignons émincés et la gousse d’ail hachée, à feu doux. Après 5 min., remettez la viande, poivrez, salez et saupoudrez de farine. Mélangez 2 min., puis ajoutez le fond de bœuf, le concentré de tomates, la sauce Worcestershire et le bouquet garni. Laissez mijoter 1 h 30 min. à feu très doux, en laissant le couvercle légèrement ouvert.
2
Épépinez les courgettes et taillez-les en petits dés. Hachez grossièrement le brocoli (pas de gaspi : épluchez le pied et hachez-le aussi). Faites-les revenir 10 min. à feu doux dans une poêle, avec le reste d’huile d’olive.
3
Préchauffez le four à 190 °C. Retirez le bouquet garni de la cocotte et égouttez la viande. Faites réduire le jus de cuisson de 1⁄3, à feu vif. Émiettez un peu la viande à la fourchette. Ajoutez-lui les légumes et le jus de cuisson réduit et rectifiez l’assaisonnement. Foncez une pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un moule rond démontable de 22 cm de diamètre (elle doit remonter jusqu’en haut des bords). Remplissez avec la farce. Découpez un rond de 22 cm dans la 2e pâte et posez-le dessus. Mouillez les bords verticaux et pliez-les sur le couvercle en appuyant tout autour. Faites cuire 30 min. au four, puis badigeonnez avec l’œuf battu et poursuivez la cuisson 15 min. supplémentaires.
4
Servez chaud, avec une salade.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 178 kcal - Lipides : 10,7 g - Glucides : 12,3 g - Fibres : 1,2 g - Protéines : 7,6 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 178 kcal - Lipides : 10,7 g - Glucides : 12,3 g - Fibres : 1,2 g - Protéines : 7,6 g
Plat principal
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Fondue
500 g
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Courgette
1 pc
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Brocoli | Bio
1 pc
€
2
59
Delhaize Pâte feuilleté | Carrés | Rempli
2 × 300 gr
€
2
49
Lacroix Fond | Boeuf
40 cl
€
5
09
Delhaize Tomates | Concentré
3 x 70 gr
€
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19
Lea & Perrins Sauce | Worcester
15 cl
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3
39
Paysan Breton Beurre | Doux
125 gr
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2
39
Santa Maria Epices | Bouquet garni
14 gr
-10% pour 3
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59Ingrédients de base
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400 gr
€
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75 gr
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1
79
Delhaize Farine | De blé
1 kg
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0
35
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
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4
29
Santa Maria Epices | Sel | Montagne | Moulin
140 gr
-10% pour 3
€
6
35
