Bloemkooltaart
Makkelijk, 30-60 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Vegetarische curry
door Jeroen Meus
Makkelijk
30-60 min.
3/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 1/2 kl komijnpoeder
- zout
- 250 g witte rijst
- 1 e.l. olijfolie
- 1 dl kokosmelk
- 1 snuifje chilipoeder
- 1 peultje kardemom
- 1 kruidnagel
- 1/2 kl kurkuma
- 1/2 kl garam masala (Indisch kruidenmengsel of currypoeder)
- 2 zoete aardappelen
- 1/2 kl korianderzaad
- munt
- koriander
- 1 klein teentje knoflook
- 2 groene chilipepers (naar smaak)
- 100 g erwten (vers of uit de diepvries)
- 2 uien
- 100 g groene boontjes
- 3 tomaten
- 1/2 kl komijnpoeder
- zout
- 250 g witte rijst
- 1 e.l. olijfolie
- 1 dl kokosmelk
- 1 snuifje chilipoeder
- 1 peultje kardemom
- 1 kruidnagel
- 1/2 kl kurkuma
- 1/2 kl garam masala (Indisch kruidenmengsel of currypoeder)
- 2 zoete aardappelen
- 1/2 kl korianderzaad
- munt
- koriander
- 1 klein teentje knoflook
Begin met koken
: 35 min.
1
Zet een pan op het vuur met het korianderzaad en de kardemomzaadjes (zonder huls). Haal de pan van het vuur zodra de specerijen knisperen. Pluk de blaadjes koriander en munt en doe ze in de vijzel. Voeg ook het koriander-en komijnzaad toe samen met komijnpoeder, garam masala (of currypoeder) chilipoeder en kurkumapoeder. Stamp alles fijn.
2
Verwarm de olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Snijd de uien grof. Ontpit de groene chilipepers en snijd ze heel fijn. Plet de knoflook. Stoof al deze ingrediënten gedurende enkele minuten. Snijd de tomaten in grote stukken, maar verwijder wel de harde middenstukjes. Laat de tomaten meestoven en voeg ook de zelfgemaakte kruidenmix toe. Schil ondertussen de zoete aardappelen, snijd in blokjes en laat even meestoven. Voeg de kokosmelk, de boontjes en erwtjes toe. Kruid met peper en zout en laat nog even doorkoken.
3
Kook de rijst gaar volgens de gaartijd op de verpakking en serveer bij de vegetarische curry.
1
Zet een pan op het vuur met het korianderzaad en de kardemomzaadjes (zonder huls). Haal de pan van het vuur zodra de specerijen knisperen. Pluk de blaadjes koriander en munt en doe ze in de vijzel. Voeg ook het koriander-en komijnzaad toe samen met komijnpoeder, garam masala (of currypoeder) chilipoeder en kurkumapoeder. Stamp alles fijn.
2
Verwarm de olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Snijd de uien grof. Ontpit de groene chilipepers en snijd ze heel fijn. Plet de knoflook. Stoof al deze ingrediënten gedurende enkele minuten. Snijd de tomaten in grote stukken, maar verwijder wel de harde middenstukjes. Laat de tomaten meestoven en voeg ook de zelfgemaakte kruidenmix toe. Schil ondertussen de zoete aardappelen, snijd in blokjes en laat even meestoven. Voeg de kokosmelk, de boontjes en erwtjes toe. Kruid met peper en zout en laat nog even doorkoken.
3
Kook de rijst gaar volgens de gaartijd op de verpakking en serveer bij de vegetarische curry.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 384; energie (kCal): 91; vetten (g): 1,8; verzadigde vetten (g): 0,9; koolhydraten (g): 16; suikers (g): 2,9; vezels (g): 1,9; eiwitten (g): 2,2; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 486,94
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 384; energie (kCal): 91; vetten (g): 1,8; verzadigde vetten (g): 0,9; koolhydraten (g): 16; suikers (g): 2,9; vezels (g): 1,9; eiwitten (g): 2,2; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 486,94
Vegan
Veggie - minder dan 3€
Diner
Hoofdgerecht
