Mijn producten

Mijn lijsten

Welkom

Naar mijn profiel

Promoties Folder Kleine Leeuwtjes Wijn en bubbels

Blog Bestelbon 📝Sinterklaas 🍊

SuperPlus Winkels

Tot en met 20 november, geniet van een korting tot €15 met de promocode DEALS!Zie voorwaarden

Recept zoekresultatenTruffelkroketjes

Truffelkroketjes

door Jeroen De Pauw

Gemiddeld

> 60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

8 porties

6 eieren
1,8 kg grote bloemige aardappelen
110 g truffeltapenade
200 g bloem
400 g paneermeel
40 g boter
een frituurbad
peper
zout

6 eieren
1,8 kg grote bloemige aardappelen
110 g truffeltapenade
200 g bloem
400 g paneermeel
40 g boter
een frituurbad
peper
zout

Begin met koken

: 30 min. + 30 min. Kooktijd (+ 2 u koeltijd)

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze 20 min. in kokend gezouten water. Giet ze zorgvuldig af, doe ze opnieuw in de kookpot, maar zet de pan niet terug op het vuur. Plet de aardappelen en de boter met een pureestamper. Meng er de truffeltapenade onder en breng verder op smaak.

Bekleed een dienblad met bakpapier. Verdeel er met een ijsschep halve bollen puree op (± 32 stuks), zonder dat ze elkaar raken. Laat minstens 1 u in de koelkast stollen.

Klop de eieren met peper en zout in een grote kom. Rol de kroketjes voorzichtig in de bloem, tik het overschot eraf en haal ze door de eieren. Rol ze dan in het paneermeel, haal ze vervolgens opnieuw door de eieren en rol ze een laatste keer in het paneermeel: met deze dubbele laag paneermeel hebben je kroketjes gegarandeerd een mooi krokante korst! Laat minstens 1 u in de koelkast rusten.

Bak de kroketjes (geen te grote hoeveelheid tegelijkertijd) in de hete olie, op 180°C. Reken ± 2 min. per bakbeurt en verwarm de olie tussen 2 bakbeurten telkens tot de gewenste temperatuur. Laat de kroketjes op keukenpapier uitlekken.

Bekleed een dienblad met bakpapier. Verdeel er met een ijsschep halve bollen puree op (± 32 stuks), zonder dat ze elkaar raken. Laat minstens 1 u in de koelkast stollen.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 175 kcal - Vetten: 4,4 g - Koolhydraten: 27,4 g - Vezels: 2 g - Eiwitten: 5,2 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.