Maaltijdsoep met rijst, zalm en prei
Makkelijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Risotto met witte asperges en kabeljauwhaasje
door Jeroen De Pauw
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 600 g kabeljauwhaasje
- 1 bussel witte asperges
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 bussel dragon
- 250 g risottorijst
- 20 g parmigiano
- 15 cl droge witte wijn
- 70 g boter
- 1,5 el olijfolie
- 1 blokje gevogeltebouillon
- 1 blaadje laurier
- zout
- peper
- 8 dl water
- 600 g kabeljauwhaasje
- 1 bussel witte asperges
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 bussel dragon
- 250 g risottorijst
- 20 g parmigiano
- 15 cl droge witte wijn
- 70 g boter
- 1,5 el olijfolie
- 1 blokje gevogeltebouillon
- 1 blaadje laurier
- zout
- peper
- 8 dl water
Begin met koken
: 40 min. + 20 min. kooktijd
1
Breek het harde uiteinde van de asperges en schil ze. Doe alle restjes in een steelpan met 30 g boter. Voeg 1 gehakte ui toe, het laurierblaadje, de dragonsteeltjes, 8 dl water en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 min. pruttelen. Mix fijn en giet door een puntzeef.
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit 1 fijngehakte ui en het geperste teentje knoflook gedurende 2 min. op een matig vuurtje, in een stoofpan met 30 g gesmolten boter. Strooi er de rijst bij, meng 2 min. en overgiet met de witte wijn. Laat op een zacht vuurtje doorkoken: giet 2 pollepels warme soep in de pan, zodra de wijn geabsorbeerd is, en giet er beetje bij beetje soep bij naarmate ze door de rijst geabsorbeerd wordt. Voeg na 15 min. de asperges in stukken toe en laat nog 5 min. doorkoken (voeg soep toe indien nodig).
3
Snijd de kabeljauw intussen in porties. Doe ze in een lichtjes geoliede ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie, kruid met peper en zout. Schuif 8 à 10 min. in de oven (naargelang hun dikte).
4
Schep 10 g boter en de geraspte parmigiano bij de risotto, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Werk af met de gehakte dragon en breng verder op smaak. Dien rapido presto op: een risotto laat niet op zich wachten!
1
Breek het harde uiteinde van de asperges en schil ze. Doe alle restjes in een steelpan met 30 g boter. Voeg 1 gehakte ui toe, het laurierblaadje, de dragonsteeltjes, 8 dl water en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 min. pruttelen. Mix fijn en giet door een puntzeef.
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit 1 fijngehakte ui en het geperste teentje knoflook gedurende 2 min. op een matig vuurtje, in een stoofpan met 30 g gesmolten boter. Strooi er de rijst bij, meng 2 min. en overgiet met de witte wijn. Laat op een zacht vuurtje doorkoken: giet 2 pollepels warme soep in de pan, zodra de wijn geabsorbeerd is, en giet er beetje bij beetje soep bij naarmate ze door de rijst geabsorbeerd wordt. Voeg na 15 min. de asperges in stukken toe en laat nog 5 min. doorkoken (voeg soep toe indien nodig).
3
Snijd de kabeljauw intussen in porties. Doe ze in een lichtjes geoliede ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie, kruid met peper en zout. Schuif 8 à 10 min. in de oven (naargelang hun dikte).
4
Schep 10 g boter en de geraspte parmigiano bij de risotto, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Werk af met de gehakte dragon en breng verder op smaak. Dien rapido presto op: een risotto laat niet op zich wachten!
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 90 kcal - Vetten: 3,4 g - Koolhydraten: 8,6 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 5 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 90 kcal - Vetten: 3,4 g - Koolhydraten: 8,6 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 5 g
Less waste
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
