Mijn producten

Mijn lijsten

Welkom

Naar mijn profiel

Promoties Folder Kleine Leeuwtjes Wijn en bubbels

Blog Bestelbon 📝Sinterklaas 🍊

SuperPlus Winkels

⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >

Recept zoekresultatenRavioli met knolselder, champignons en salie

Ravioli met knolselder, champignons en salie

door Loïc Van Impe

Gemiddeld

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

3 eieren
300 g witte champignons
1/2 knolselder
75 g boter
1 bussel salie
200 g bloem
10 g kervel
peper
zout

3 eieren
300 g witte champignons
1/2 knolselder
75 g boter
1 bussel salie
200 g bloem
10 g kervel
peper
zout

Begin met koken

: 45 min. (+ 30 min. rusttijd)

Kneed de bloem met 2 eieren en een beetje zout tot een soepel en homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem hermetisch in vershoudfolie en laat hem minstens 30 min. in de koelkast rusten.

Snijd 250 g champignons en de knolselder in kleine blokjes. Fruit ze op een vrij hoog vuur in een grote braadpan met 15 g boter en 6 fijngehakte salieblaadjes. Kruid met peper en zout. Schep in een schaal, zodra alles mooi goudbruin is, en laat lauw worden. Meng er 1 ei onder en breng verder op smaak.

Breng een brede kookpot gezouten water aan de kook. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg heel fijn uit met een deegrol (of met een pastamachine). Snijd 8 cirkels van 14 cm diameter uit het deeg (met behulp van een uitsteekring of een kom). Lepel 3 el vulling in het midden van 4 deegcirkels en druk goed aan. Bevochtig de randen met water, leg er de andere deegcirkels bovenop en duw ze aan de randen goed vast.

Schuim de rest van de boter op in een steelpan, voeg de rest van de salieblaadjes toe en bak ze op een matig vuurtje goudbruin. Snijd de rest van de champignons met de mandoline in ultrafijne plakjes.

Dompel de ravioli met een schuimspaan één voor één in het kokende water. Kook ze 3 min., laat ze voorzichtig uitlekken en dresseer ze op de borden. Bestrooi ze met champignonplakjes en goudbruine salieblaadjes. Besprenkel met een beetje salieboter en werk af met kervel. Dien meteen op.

Kneed de bloem met 2 eieren en een beetje zout tot een soepel en homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem hermetisch in vershoudfolie en laat hem minstens 30 min. in de koelkast rusten.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 185 kcal - Vetten: 9,2 g - Koolhydraten: 18,9 g - Vezels: 2 g - Eiwitten: 5,7 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.