Homemade speculaas

Name: Homemade speculaas
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Belgisch
Ingredients: citroen (het sap) 1/2; zelfrijzende bloem 675 g; ei 1; eiwit 1; bruine suiker 400 g; bloemsuiker 200 g; kaneel 1 el; speculaaskruiden 20 g; water 7,5 dl; zachte boter 175 g

Makkelijk

30-60 min.

3/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

24 porties

1/2 citroen (het sap)
675 g zelfrijzende bloem
1 ei
1 eiwit
400 g bruine suiker
200 g bloemsuiker
1 el kaneel
20 g speculaaskruiden
7,5 dl water
175 g zachte boter

1/2 citroen (het sap)
675 g zelfrijzende bloem
1 ei
1 eiwit
400 g bruine suiker
200 g bloemsuiker
1 el kaneel
20 g speculaaskruiden
7,5 dl water
175 g zachte boter

Begin met koken

: 1 u + 4 u koeltijd + 15 min baktijd

Meng de bloem met de bruine suiker, de boter, de kaneel, de speculaaskruiden en het ei en meng met de handen of met de keukenrobot met kneedhaak tot een elastisch deeg. Voeg een scheutje water toe indien het deeg te droog is.

Rol het deeg tot een worst en pak in met vershoudfolie. Leg enkele uren in de koelkast, bij voorkeur een nacht

Verwarm de oven voor op 180°C.

Haal het deeg uit de koelkast, doe de vershoudfolie eraf en snijd in plakjes van ± ½ cm. Rol de plakjes met een deegrol op een bebloemd werkblad uit en snijd er figuren uit naar wens.

Bak op bakpapier voor 15 min in de oven.

Maak een glazuur door de bloemsuiker, het citroensap en het eiwit te mengen.

Bedek de speculaas met glazuur en laat even hard worden.

Rol het deeg tot een worst en pak in met vershoudfolie. Leg enkele uren in de koelkast, bij voorkeur een nacht

Verwarm de oven voor op 180°C.

Haal het deeg uit de koelkast, doe de vershoudfolie eraf en snijd in plakjes van ± ½ cm. Rol de plakjes met een deegrol op een bebloemd werkblad uit en snijd er figuren uit naar wens.

Bak op bakpapier voor 15 min in de oven.

Maak een glazuur door de bloemsuiker, het citroensap en het eiwit te mengen.

Bedek de speculaas met glazuur en laat even hard worden.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1070; energie (kCal): 255; vetten (g): 6,3; verzadigde vetten (g): 3,8; koolhydraten (g): 46,8; suikers (g): 25,1; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 3,1; zout (g): 0,7. Energie (kcal/portie): 199,66

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.