Mijn producten

Mijn lijsten

Welkom

Naar mijn profiel

Promoties Folder Kleine Leeuwtjes Wijn&Bubbels

Blog Nieuw schooljaar 📚

SuperPlus Winkels

Productterugroeping:« Geraspte worteltjes 340g van het merk Delhaize »Lees meer >

Recept zoekresultatenGestoomde vongole met saké, gember en citroengras

Gestoomde vongole met saké, gember en citroengras

door Line Couvreur

Makkelijk

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

1 kg tapijtschelpen
2 sjalotten
2 stengels citroengras
1/2 rood chilipepertje
2 cm gember
1 bussel koriander
2 dl sake
20 g boter
grof zeezout

1 kg tapijtschelpen
2 sjalotten
2 stengels citroengras
1/2 rood chilipepertje
2 cm gember
1 bussel koriander
2 dl sake
20 g boter
grof zeezout

Begin met koken

: 25 min. ( + 1 u 30 min. weektijd)

Meng een grote hoeveelheid koud water met een handvol grof zeezout en laat er de tapijtschelpen 30 min. in weken. Giet ze af en herhaal dit 2 keer (dus 1 u 30 min. weektijd in totaal).

Bekleed de bodem van een grote bamboestoommand met een iets kleiner rond stuk bakpapier, waarin je eerst kleine gaatjes prikt. Verwijder de 2 buitenste lagen van de citroengrasstengels (gooi ze niet weg) en hak de kern fijn. Doe de tapijtschelpen in de stoommand, samen met het citroengras, de gehakte sjalotten, de ontpitte en gesnipperde rode peper en de geschilde gember in fijne staafjes.

Giet de sake in een kookpot die iets kleiner is dan de stoommand en voeg de korianderstengels en de 2 buitenste lagen van de citroengrasstengels toe. Zet er de mand bovenop, zet het deksel op de mand en breng aan de kook. Reken ±3 min. kooktijd: alle tapijtschelpen moeten openzijn.

Filter de sake en meng er de boter in kleine stukjes onder. Verdeel de tapijtschelpen over diepe borden, overgiet ze met de sakesaus, bestrooi ze met korianderblaadjes en serveer.

Meng een grote hoeveelheid koud water met een handvol grof zeezout en laat er de tapijtschelpen 30 min. in weken. Giet ze af en herhaal dit 2 keer (dus 1 u 30 min. weektijd in totaal).

Filter de sake en meng er de boter in kleine stukjes onder. Verdeel de tapijtschelpen over diepe borden, overgiet ze met de sakesaus, bestrooi ze met korianderblaadjes en serveer.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 81 kcal - Vetten: 1,9 g - Koolhydraten: 4,7 g - Vezels: 0,7 g - Eiwitten: 7,2 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.