Kalfsblanquette met yoghurt en waterkers
Makkelijk, > 60 min.
Tot en met 11 september, geniet van gratis collect-kosten met de promocode COLBTS!Zie voorwaarden
Gelakte kalkoenballetjes met ahornsiroop, pecannoten en pastinaakpuree
door Line Couvreur
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 450 g kalkoenfilet in blokjes
- 100 g guanciale amatriciana
- 1 ei
- 600 g pastinaak
- 1 biocitroen
- 100 g ontpitte kalamonolijven
- 4 takjes bladpeterselie
- 60 g pecannoten
- 1/4 (oudbakken) stokbrood
- 1 dl melk
- 50 g geraspte parmezaan
- 3 el esdoornsiroop
- 2 el olijfolie
- peper
- zout
- 450 g kalkoenfilet in blokjes
- 100 g guanciale amatriciana
- 1 ei
- 600 g pastinaak
- 1 biocitroen
- 100 g ontpitte kalamonolijven
- 4 takjes bladpeterselie
- 60 g pecannoten
- 1/4 (oudbakken) stokbrood
- 1 dl melk
- 50 g geraspte parmezaan
- 3 el esdoornsiroop
- 2 el olijfolie
- peper
- zout
Begin met koken
: 45 min.
1
Snijd het brood in blokjes en dompel ze in de melk. Schil de zeste van ½ citroen.
2
Schil de geschilde pastinaken in blokjes, doe ze in een kookpot en overgiet met water. Breng aan de kook en reken 20 min. kooktijd, op een zacht vuurtje.
3
Doe de kalkoenblokjes in een slakom en voeg de guanciale, het ei, de parmigiano, peper, zout en het week geworden brood toe. Meng en hak in de hakmolen (of gebruik je mixer als hij krachtig genoeg is): het gehakt hoeft niet echt fijn te zijn. Voeg er 40 g grofgehakte pecannoten aan toe. Verdeel de bereiding in 16 porties en rol tot balletjes. Bak ze ± 10 min. op een matig vuurtje goudbruin, in een grote braadpan met de olijfolie. Besprenkel de balletjes met het sap van ½ citroen en de ahornsiroop en laat ze bakken tot ze mooi rondom gekaramelliseerd zijn.
4
Giet de pastinaakblokjes af, doe ze opnieuw in de kookpot, maar zet ze niet op het vuur. Plet ze fijn met het sap van ½ citroen.
5
Fruit de olijven en de rest van de pecannoten gedurende 1 min. in de braadpan met de balletjes. Snijd de citroenzeste in fijne staafjes.
6
Overgiet de balletjes met saus, serveer ze met hun garnituren en de puree. Werk de borden af met citroenzeste en bladpeterselie.
1
Snijd het brood in blokjes en dompel ze in de melk. Schil de zeste van ½ citroen.
2
Schil de geschilde pastinaken in blokjes, doe ze in een kookpot en overgiet met water. Breng aan de kook en reken 20 min. kooktijd, op een zacht vuurtje.
3
Doe de kalkoenblokjes in een slakom en voeg de guanciale, het ei, de parmigiano, peper, zout en het week geworden brood toe. Meng en hak in de hakmolen (of gebruik je mixer als hij krachtig genoeg is): het gehakt hoeft niet echt fijn te zijn. Voeg er 40 g grofgehakte pecannoten aan toe. Verdeel de bereiding in 16 porties en rol tot balletjes. Bak ze ± 10 min. op een matig vuurtje goudbruin, in een grote braadpan met de olijfolie. Besprenkel de balletjes met het sap van ½ citroen en de ahornsiroop en laat ze bakken tot ze mooi rondom gekaramelliseerd zijn.
4
Giet de pastinaakblokjes af, doe ze opnieuw in de kookpot, maar zet ze niet op het vuur. Plet ze fijn met het sap van ½ citroen.
5
Fruit de olijven en de rest van de pecannoten gedurende 1 min. in de braadpan met de balletjes. Snijd de citroenzeste in fijne staafjes.
6
Overgiet de balletjes met saus, serveer ze met hun garnituren en de puree. Werk de borden af met citroenzeste en bladpeterselie.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 170 kcal - Vetten: 11,3 g - Koolhydraten: 7,3 g - Vezels: 2,3 g - Eiwitten: 8,6 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 170 kcal - Vetten: 11,3 g - Koolhydraten: 7,3 g - Vezels: 2,3 g - Eiwitten: 8,6 g
Eindejaar
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize Haasjes | Kalkoen
+/- 450 gr
+/-€
8
05
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Delhaize Pastinaak | Geschoond
2 × 300 gr
€
2
19
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
€
0
69
Delhaize Olijven | Groen | Ontpit
130 gr
€
2
59
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49
Delhaize Noten | Pecan
150 gr
€
4
19
Nurishh Gran Vegiano | Plantaardige alternatif geraspte
150 gr
1+1 Online Only
€
4
75
Maple Joe® Esdoorn | Siroop | Bio
250 gr
€
5
89Reeds in je keuken
Campina Melk | 0% V.G.
6 x 1 l
2de tegen -50%
€
11
89
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Kruiden | Peper | 5 Bessen
40 gr
€
1
99
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
125 gr
€
0
69
