Crème brûlée met passievrucht

Gemiddeld

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

4 afgestreken el blonde cassonadesuiker
1 ei
5 eierdooiers
80 g griessuiker
50 cl room met 20% v.g.
6 passievruchten

4 afgestreken el blonde cassonadesuiker
1 ei
5 eierdooiers
80 g griessuiker
50 cl room met 20% v.g.
6 passievruchten

Begin met koken

Verwarm de oven voor op th. 5 – 150°C.

Verwarm de helft van de room en de griessuiker tot de suiker goed gesmolten is.

Neem van het vuur, voeg de resterende room toe, het hele ei en de eierdooiers.

Zet een fijne zeef op een kommetje en doe er het vruchtvlees van de passievruchten in. Roer met een lepel zodat het maximum aan sap vrijkomt.

Voeg het bij de bereiding.

Verdeel over 4 kommetjes voor crème brûlée. Zet ze op de ovenplaat en vul de plaat met heet water tot op halve hoogte van de kommetjes.

Laat 35 min. in de oven bakken.

Laat volledig afkoelen en zet dan enkele uren in de koelkast.

Bedek de crèmes net voor het serveren met een fijn laagje kandijsuiker en laat de suiker karameliseren met behulp van een gasbrander voor crème brûlée of onder de hete ovengrill (leg in dit geval ijsblokjes rond de kommetjes).

Laat 5 min. rusten en serveer.

Verwarm de oven voor op th. 5 – 150°C.

Verwarm de helft van de room en de griessuiker tot de suiker goed gesmolten is.

Neem van het vuur, voeg de resterende room toe, het hele ei en de eierdooiers.

Zet een fijne zeef op een kommetje en doe er het vruchtvlees van de passievruchten in. Roer met een lepel zodat het maximum aan sap vrijkomt.

Voeg het bij de bereiding.

Verdeel over 4 kommetjes voor crème brûlée. Zet ze op de ovenplaat en vul de plaat met heet water tot op halve hoogte van de kommetjes.

Laat 35 min. in de oven bakken.

Laat volledig afkoelen en zet dan enkele uren in de koelkast.

Laat 5 min. rusten en serveer.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 685; energie (kCal): 164; vetten (g): 7,7; verzadigde vetten (g): 4,1; koolhydraten (g): 19,1; suikers (g): 17,9; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 4,5; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 351,78

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.