Brownies met intense chocoladesmaak
Makkelijk, 30-60 min.
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Bûche stracciatella
Moeilijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
- 4 eieren op kampertemperatuur
- 50 g bloem
- 50 g maïszetmeel
- 5 cl melk
- 100 g kristalsuiker
- 2 el pure cacao
- 1 snufje zout
- 1 dl koude espresso
- 5 cl amaretto of marsala
- enkele krokante ‘Soufflés met amandelschilfers’ taste of Inspirations
- 300 g Philadelphia Original
- 3 dl room 40% vetgehalte
- 100 g bloemsuiker
- 100 g chocoladeschilfers
- 50 g pure chocolade
- 1 stokje vanille
- 4 eieren op kampertemperatuur
- 50 g bloem
- 50 g maïszetmeel
- 5 cl melk
- 100 g kristalsuiker
- 2 el pure cacao
- 1 snufje zout
- 1 dl koude espresso
- 5 cl amaretto of marsala
- enkele krokante ‘Soufflés met amandelschilfers’ taste of Inspirations
- 300 g Philadelphia Original
- 3 dl room 40% vetgehalte
- 100 g bloemsuiker
- 100 g chocoladeschilfers
- 50 g pure chocolade
Begin met koken
50 min. + 30 min. de refroidissement + 2 h de repos
1
Fouettez le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre impalpable et la pulpe de la gousse de vanille (fendue et grattée), jusqu’à obtention d‘une crème bien épaisse. Laissez reposer au réfrigérateur.
2
Préchauffez le four à 180 °C.
3
Montez 3 blancs d’oeufs en neige avec le sel (réservez les 3 jaunes). Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre fin, tout en fouettant. Continuez à fouetter, jusqu’à obtention d’une consistance bien ferme.
4
Versez le 4e oeuf entier, les 3 jaunes d’oeufs et le lait dans un saladier ; ajoutez la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés. Fouettez 2 min., puis versez sur les bancs d’oeufs battus en neige et mélangez délicatement, sans battre, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5
Tapissez une plaque à pâtisserie (27 x 35 cm) de papier cuisson et versez-y la pâte. Égalisez et faites cuire ± 8 min. au four (elle doit rester souple au toucher).
6
Mouillez et essorez 2 essuies de cuisine. Étalez-en un sur le plan de travail, retournez-y le biscuit et décollez le papier. Recouvrez avec le 2ème essuie, serrez-le légèrement contre les bords du biscuit et laissez refroidir complètement, à plat.
7
Déposez le biscuit sur du papier cuisson, coupez une bande de 8 cm de large à une extrémité et écartez-la un peu. Imbibez les 2 parties au pinceau avec le café et l’amaretto mélangés. Recouvrez-les de crème, parsemez de copeaux de chocolat et enroulez-les.
8
Déposez la grande bûche sur le plat de service et recouvrez-la de crème. Coupez une bonne tranche, de biais, dans la petite bûche. Accolez les 2 petites tranches à la grande bûche et recouvrez-les de crème.
9
Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans un petit cornet en papier. Tracez des lignes et des zones plus épaisses sur la bûche, pour imiter un tronc de bouleau. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
10
Au moment de servir, faites quelques entailles dans la bûche et glissez-y quelques soufflés croquants aux éclats d'amandes pour imiter des champignons.
1
Fouettez le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre impalpable et la pulpe de la gousse de vanille (fendue et grattée), jusqu’à obtention d‘une crème bien épaisse. Laissez reposer au réfrigérateur.
2
Préchauffez le four à 180 °C.
3
Montez 3 blancs d’oeufs en neige avec le sel (réservez les 3 jaunes). Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre fin, tout en fouettant. Continuez à fouetter, jusqu’à obtention d’une consistance bien ferme.
4
Versez le 4e oeuf entier, les 3 jaunes d’oeufs et le lait dans un saladier ; ajoutez la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés. Fouettez 2 min., puis versez sur les bancs d’oeufs battus en neige et mélangez délicatement, sans battre, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5
Tapissez une plaque à pâtisserie (27 x 35 cm) de papier cuisson et versez-y la pâte. Égalisez et faites cuire ± 8 min. au four (elle doit rester souple au toucher).
6
Mouillez et essorez 2 essuies de cuisine. Étalez-en un sur le plan de travail, retournez-y le biscuit et décollez le papier. Recouvrez avec le 2ème essuie, serrez-le légèrement contre les bords du biscuit et laissez refroidir complètement, à plat.
7
Déposez le biscuit sur du papier cuisson, coupez une bande de 8 cm de large à une extrémité et écartez-la un peu. Imbibez les 2 parties au pinceau avec le café et l’amaretto mélangés. Recouvrez-les de crème, parsemez de copeaux de chocolat et enroulez-les.
8
Déposez la grande bûche sur le plat de service et recouvrez-la de crème. Coupez une bonne tranche, de biais, dans la petite bûche. Accolez les 2 petites tranches à la grande bûche et recouvrez-les de crème.
9
Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans un petit cornet en papier. Tracez des lignes et des zones plus épaisses sur la bûche, pour imiter un tronc de bouleau. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
10
Au moment de servir, faites quelques entailles dans la bûche et glissez-y quelques soufflés croquants aux éclats d'amandes pour imiter des champignons.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1227; energie (kCal): 294; vetten (g): 17,4; verzadigde vetten (g): 10,3; koolhydraten (g): 28,4; suikers (g): 22,3; vezels (g): 1; eiwitten (g): 4,8; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 557,72
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
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Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1227; energie (kCal): 294; vetten (g): 17,4; verzadigde vetten (g): 10,3; koolhydraten (g): 28,4; suikers (g): 22,3; vezels (g): 1; eiwitten (g): 4,8; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 557,72
Frans
Vegetarisch
Eindejaar,Kids
Overig
Winter
Dessert
