Flammekueche aux pommes de terre
Facile, 30-60 min.
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Soupe de poisson
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 6 Portions
- 250 g de sole
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 dl de pastis
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 140 g de purée de tomates
- 10 g de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 800 g de moules de bouchot
- 330 g d’amandes de mer
- 350 g de dorade royale
- 400 g de plie
- 1,5 l d'eau
- poivre
- 1 bouquet garni
- 1 fenouil (les fanes)
- 1 oignon
- 1 tige de poireaux
- 3 tiges de céleri
- 3 carottes
- 12 scampi pelés et parés
- 250 g de sole
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 dl de pastis
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 140 g de purée de tomates
- 10 g de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 800 g de moules de bouchot
- 330 g d’amandes de mer
- 350 g de dorade royale
- 400 g de plie
- 1,5 l d'eau
- poivre
- 1 bouquet garni
- 1 fenouil (les fanes)
Commencez à cuisiner
30 min. + 35 min. de cuisson
1
Nettoyez les poissons. Levez les filets si nécessaire, enlevez la peau, puis coupez les filets en gros morceaux. Réservez les arêtes et les autres restants pour préparer le bouillon. Réservez les filets au réfrigérateur.
2
Pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Nettoyez le céleri et le poireau, puis coupez en gros morceaux. Faites de même avec les carottes, les fanes du fenouil, l’oignon et l’ail.
3
Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, ainsi que les arêtes de poisson. Faites brièvement revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajoutez la purée de tomates à l’aide d’une cuillère et laissez un peu mijoter. Déglacez les légumes avec le pastis et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez le bouquet garni, puis le vin et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min. à feu doux.
4
Mixez finement la soupe (avec les arêtes) dans le blender, puis passez-la au tamis afin d’obtenir une soupe de poisson raffinée, d’un bel éclat.
5
Posez à nouveau la soupe sur le feu et portez à ébullition. Poivrez et salez.
6
Rincez plusieurs fois et très soigneusement les amandes de mer et les moules, afin d’éliminer tout le sable.
7
Incisez à moitié les scampi, puis ajoutez-les à la soupe, avec les morceaux de poisson, les amandes de mer et les moules. Laissez encore mijoter ± 5 min. à feu doux, afin que les morceaux de poisson et les crustacés soient suffisamment cuits.
8
Décorez la soupe de persil plat émincé.
1
Nettoyez les poissons. Levez les filets si nécessaire, enlevez la peau, puis coupez les filets en gros morceaux. Réservez les arêtes et les autres restants pour préparer le bouillon. Réservez les filets au réfrigérateur.
2
Pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Nettoyez le céleri et le poireau, puis coupez en gros morceaux. Faites de même avec les carottes, les fanes du fenouil, l’oignon et l’ail.
3
Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, ainsi que les arêtes de poisson. Faites brièvement revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajoutez la purée de tomates à l’aide d’une cuillère et laissez un peu mijoter. Déglacez les légumes avec le pastis et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez le bouquet garni, puis le vin et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min. à feu doux.
4
Mixez finement la soupe (avec les arêtes) dans le blender, puis passez-la au tamis afin d’obtenir une soupe de poisson raffinée, d’un bel éclat.
5
Posez à nouveau la soupe sur le feu et portez à ébullition. Poivrez et salez.
6
Rincez plusieurs fois et très soigneusement les amandes de mer et les moules, afin d’éliminer tout le sable.
7
Incisez à moitié les scampi, puis ajoutez-les à la soupe, avec les morceaux de poisson, les amandes de mer et les moules. Laissez encore mijoter ± 5 min. à feu doux, afin que les morceaux de poisson et les crustacés soient suffisamment cuits.
8
Décorez la soupe de persil plat émincé.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 280; énergie (kCal): 67; lipides (g): 2; acides gras saturés (g): 0,4; glucides (g): 2,3; sucres (g): 1,3; fibres (g): 1,7; protéines (g): 6,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 415,87
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 280; énergie (kCal): 67; lipides (g): 2; acides gras saturés (g): 0,4; glucides (g): 2,3; sucres (g): 1,3; fibres (g): 1,7; protéines (g): 6,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 415,87
Sans gluten
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 6 personnes
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Langoustine
12
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Delhaize Filet de sole | Mer du Nord
2 × +/- 193 gr
+/-€
14
28
Pastis 51 Pastis | 45% Alc
70 cl
€
21
49
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Mutti Tomates Pelées
400 gr
€
1
89
Santa Maria Epices | Persil
8 gr
-10% pour 3
€
2
95
Delhaize Moules fraiches de Zélande | Super 60/70
1 kg
€
5
25
Delhaize Amandes | Brunes | Bio
400 gr
€
8
59
Delhaize Dorade royale
+/- 415 gr
+/-€
8
30
Delhaize Filet de plie
2 × +/- 204 gr
+/-€
6
42
Santa Maria Epices | Bouquet garni
14 gr
-10% pour 3
€
5
59
Delhaize Fenouil
500 gr
€
1
79
Delhaize Oignons blancs | Filet
400 gr
€
1
69
Delhaize Poireaux
1 pc
€
2
49
Delhaize Céleri vert | Emballé
1 pc
€
1
55
Hak Carottes | Extra fins
2 × 215 gr
2ème à -50%
€
1
85Ingrédients de base
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Ail | Filet | Bio
100 gr
€
1
29
Spa Eau minérale | Non pétillante | PET | Bouchon Sport
6 x 33 cl
€
4
55
Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29Total:
+/-€110,67
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