Petites terrines de ricotta aux olives et au citron

Préchauffez le four sur th. 6- 180 °C.

Écrasez la ricotta à la fourchette avec l’œuf ; mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajoutez les rondelles d’olives hachées, le basilic haché et 2 c. à c. de zeste de citron râpé. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Huilez ou beurrez légèrement 6 alvéoles d’un moule à muffins et répartissez-y la préparation. Faites cuire 25 à 30 min au four. Laissez refroidir complètement.

Démoulez et servez frais, avec une petite salade à la roquette.