Couscous veggie
Facile, < 30 min.
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Nage de homard aux petits légumes
Assez facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 4 homards vivants (± 500 g/pièce)
- 750 g de julienne de légumes pour soupe
- 2 tomates
- 200 g de mange-tout
- 110 g de pointes d’asperges vertes
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2,5 dl de vermouth blanc
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c à s de grains de poivre noir
- poivre
- sel
- 4 homards vivants (± 500 g/pièce)
- 750 g de julienne de légumes pour soupe
- 2 tomates
- 200 g de mange-tout
- 110 g de pointes d’asperges vertes
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2,5 dl de vermouth blanc
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c à s de grains de poivre noir
- poivre
Commencez à cuisiner
: 1 heure (+ 20 min. de pochage)
1
Remplissez une très grande casserole d’eau chaude (au moins 4 l). Ajoutez les légumes, le thym, le laurier, les grains de poivre et 2 c. à s. de sel. Portez à ébullition, puis plongez-y les homards, tête la première. Faites chauffer à feu vif, jusqu’à la reprise de l’ébullition à gros bouillons. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 20 min.
2
Coupez les tiges du fenouil en morceaux (réservez le bulbe). Hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir le tout 2 min. à bon feu dans, une casserole, avec l’huile d’olive. Ajoutez le vermouth et faites réduire de moitié à bon feu.
3
Décortiquez les têtes des homards (versez tout leur jus dans la casserole). Concassez un peu l’intérieur des têtes et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez 3 dl de bouillon (celui de la cuisson des homards) et les tomates coupées en quartiers . Laissez mijoter 10 min. Pendant ce temps, décortiquez entièrement les homards, en récupérant bien leur jus et ajoutez-le au fur et à mesure dans la casserole.
4
Versez tout le contenu de la casserole dans un blender, ajoutez le beurre et mixez finement. Passez au chinois en pressant bien.
5
Coupez les mange-tout sur la longueur et les pointes d’asperges en 2. Taillez le bulbe du fenouil en lamelles très fines. Faites cuire le tout 3 min. à l’eau bouillante salée. Plongez-les dans de l’eau froide.
6
Réchauffez un peu les morceaux de homard et les légumes dans la soupe. Dressez dans des assiettes creuses et servez. Essayez de ne pas (trop) vous vanter...
1
Remplissez une très grande casserole d’eau chaude (au moins 4 l). Ajoutez les légumes, le thym, le laurier, les grains de poivre et 2 c. à s. de sel. Portez à ébullition, puis plongez-y les homards, tête la première. Faites chauffer à feu vif, jusqu’à la reprise de l’ébullition à gros bouillons. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 20 min.
2
Coupez les tiges du fenouil en morceaux (réservez le bulbe). Hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir le tout 2 min. à bon feu dans, une casserole, avec l’huile d’olive. Ajoutez le vermouth et faites réduire de moitié à bon feu.
3
Décortiquez les têtes des homards (versez tout leur jus dans la casserole). Concassez un peu l’intérieur des têtes et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez 3 dl de bouillon (celui de la cuisson des homards) et les tomates coupées en quartiers . Laissez mijoter 10 min. Pendant ce temps, décortiquez entièrement les homards, en récupérant bien leur jus et ajoutez-le au fur et à mesure dans la casserole.
4
Versez tout le contenu de la casserole dans un blender, ajoutez le beurre et mixez finement. Passez au chinois en pressant bien.
5
Coupez les mange-tout sur la longueur et les pointes d’asperges en 2. Taillez le bulbe du fenouil en lamelles très fines. Faites cuire le tout 3 min. à l’eau bouillante salée. Plongez-les dans de l’eau froide.
6
Réchauffez un peu les morceaux de homard et les légumes dans la soupe. Dressez dans des assiettes creuses et servez. Essayez de ne pas (trop) vous vanter...
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 82 kcal – Lipides : 3,3 g – Glucides : 5,4 g – Fibres : 1,7 g – Protéines : 4,5 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 82 kcal – Lipides : 3,3 g – Glucides : 5,4 g – Fibres : 1,7 g – Protéines : 4,5 g
Sans gluten
Fête des Mères,Repas Romantique
Plat principal
Plat principal
