Vol-au-vent aux crevettes grises, St-Jacques et pleurotes
Assez facile, 30-60 min.
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Résultats de la recherche recetteMagret de canard poêlé et salade de blé aux herbes et aux fruits secs
Magret de canard poêlé et salade de blé aux herbes et aux fruits secs
Facile
< 30 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 5 brins de ciboulette
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 500 g de magret de canard
- 50 g d'abricots secs
- 2 c à s d'huile d'olive
- 150 g d’un mélange de noisettes sans la peau, pignons de pin et pistaches décortiquées non salées
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 c à c d'huile de truffe
- 160 g de blé précuit
- 1 c à s de vinaigre de Xérès
- poivre
- sel
- 5 brins de ciboulette
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 500 g de magret de canard
- 50 g d'abricots secs
- 2 c à s d'huile d'olive
- 150 g d’un mélange de noisettes sans la peau, pignons de pin et pistaches décortiquées non salées
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 c à c d'huile de truffe
- 160 g de blé précuit
- 1 c à s de vinaigre de Xérès
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
1
Faites cuire le blé. Egouttez-le et laissez-le refroidir.
2
Faites dorer le mélange de noix et les pignons dans une poêle sans matière grasse en tournant.
3
Hachez les feuilles de persil plat ainsi que les noisettes, les pignons et les pistaches. Découpez les abricots secs en petits dés. Ciselez la ciboulette.
4
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, l’huile de truffe, le vinaigre de Xérès, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez le blé, les herbes, les noix et les abricots secs. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
5
Entaillez la peau des magrets en dessinant des croisillons. Massez la chair des magrets avec un peu de sel. Faites chauffer à blanc une poêle et déposez-y les magrets côté peau.
6
Laissez-les cuire 10 min. à feu moyen. Jetez la graisse rendue et remettez les magrets à cuire 6 min. côté chair. Retirez les magrets de la poêle, déposez- les dans un plat chaud, couvrez-les avec un autre plat et laissez-les reposer 5 bonnes min.
7
Découpez les magrets en tranches fines. Présentez-les en assiette avec la salade.
1
Faites cuire le blé. Egouttez-le et laissez-le refroidir.
2
Faites dorer le mélange de noix et les pignons dans une poêle sans matière grasse en tournant.
3
Hachez les feuilles de persil plat ainsi que les noisettes, les pignons et les pistaches. Découpez les abricots secs en petits dés. Ciselez la ciboulette.
4
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, l’huile de truffe, le vinaigre de Xérès, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez le blé, les herbes, les noix et les abricots secs. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
5
Entaillez la peau des magrets en dessinant des croisillons. Massez la chair des magrets avec un peu de sel. Faites chauffer à blanc une poêle et déposez-y les magrets côté peau.
6
Laissez-les cuire 10 min. à feu moyen. Jetez la graisse rendue et remettez les magrets à cuire 6 min. côté chair. Retirez les magrets de la poêle, déposez- les dans un plat chaud, couvrez-les avec un autre plat et laissez-les reposer 5 bonnes min.
7
Découpez les magrets en tranches fines. Présentez-les en assiette avec la salade.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1044; énergie (kCal): 250; lipides (g): 16,1; acides gras saturés (g): 3; glucides (g): 9,9; sucres (g): 3,4; fibres (g): 2,3; protéines (g): 15,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 603,5
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1044; énergie (kCal): 250; lipides (g): 16,1; acides gras saturés (g): 3; glucides (g): 9,9; sucres (g): 3,4; fibres (g): 2,3; protéines (g): 15,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 603,5
Sans lactose
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Huile de truffe
1 c à c
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