Crespelles aux petits légumes et à la ricotta
Facile, < 30 min.
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Gigot d'agneau en croûte de sel, champignons, olives et tomates
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 6 Portions
- 1 c à s de graines de carvi
- 100 g d’olives noires
- poivre
- 1 c à s de beurre
- 7 c à s d'huile d'olive
- 3 dl de fond d'agneau
- 20 g de sucre
- 800 g de farine
- 2 kg de gros sel de Guérande
- 4 œufs
- 1 c à c de petits piments rouges
- 1 c. à s. de graines de moutarde
- 1,2 kg de gigot d’agneau
- 1 c. à s. de graines de coriandre
- 1 c à s de cumin
- 10 g de laurier frais
- 10 g de thym frais
- 10 g de romarin frais
- 50 g de tapenade d'olives noires
- 1/2 boule d’ail
- 8 échalotes
- 300 g de tomates cerises
- 800 g de mélange de champignons des bois
- 1 c à s de graines de carvi
- 100 g d’olives noires
- poivre
- 1 c à s de beurre
- 7 c à s d'huile d'olive
- 3 dl de fond d'agneau
- 20 g de sucre
- 800 g de farine
- 2 kg de gros sel de Guérande
- 4 œufs
- 1 c à c de petits piments rouges
- 1 c. à s. de graines de moutarde
- 1,2 kg de gigot d’agneau
- 1 c. à s. de graines de coriandre
- 1 c à s de cumin
Commencez à cuisiner
: 45 min. + 50 min. de cuisson
1
Poivrez et salez le gigot d’agneau. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive à feu vif dans une poêle et saisissez la viande sur toutes les faces. Pelez la moitié de l’ail, pressez-le et mélangez-le avec les épices (cumin., graines de coriandre, de carvi et de moutarde). Hachez finement les herbes fraîches (romarin, thym et piments rouges), ajoutez-les à l’ail et aux épices, avec les feuilles de laurier et 2 c à s d’huile d’olive, puis mélangez. Enduisez généreusement la viande de cette huile aux épices.
2
Préchauffez le four à 210 °C.
3
Battez les œufs et incorporez-les au gros sel marin, avec la farine et le sucre. Déposez un peu de sel sur le fond de la plaque de four avec une cuillère. Disposez-y la viande saisie ainsi que 6 échalotes et gousses d’ail non pelées. Couvrez ensuite de sel, en veillant à ce que la viande et les légumes ne soient plus visibles. Faites cuire le gigot d’agneau au four préchauffé pendant 50 min.
4
Pendant ce temps, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites confire les tomates-cerises. Poivrez et salez après 10 min., puis ajoutez les olives. Laissez caraméliser quelques instants. Faites chauffer 1 c à s de beurre et 1 c à s d’huile à feu vif dans une autre poêle, faites-y revenir les champignons des bois. Ajoutez les tomates et laissez encore un peu mijoter.
5
Pelez et émin.cez le restant des échalotes puis faites-les revenir brièvement dans 1 .c à s. d’huile d’olive. Ajoutez le fond d’agneau et laissez réduire de 2/3 . Ajoutez la tapenade, poivrez, salez et mélangez à nouveau.
6
Sortez le gigot d’agneau du four et laissez reposer 15 min. Cassez la croûte de sel et retirez la viande. Coupez la viande en tranches, servez-la avec la sauce et les légumes cuits.
1
Poivrez et salez le gigot d’agneau. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive à feu vif dans une poêle et saisissez la viande sur toutes les faces. Pelez la moitié de l’ail, pressez-le et mélangez-le avec les épices (cumin., graines de coriandre, de carvi et de moutarde). Hachez finement les herbes fraîches (romarin, thym et piments rouges), ajoutez-les à l’ail et aux épices, avec les feuilles de laurier et 2 c à s d’huile d’olive, puis mélangez. Enduisez généreusement la viande de cette huile aux épices.
2
Préchauffez le four à 210 °C.
3
Battez les œufs et incorporez-les au gros sel marin, avec la farine et le sucre. Déposez un peu de sel sur le fond de la plaque de four avec une cuillère. Disposez-y la viande saisie ainsi que 6 échalotes et gousses d’ail non pelées. Couvrez ensuite de sel, en veillant à ce que la viande et les légumes ne soient plus visibles. Faites cuire le gigot d’agneau au four préchauffé pendant 50 min.
4
Pendant ce temps, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites confire les tomates-cerises. Poivrez et salez après 10 min., puis ajoutez les olives. Laissez caraméliser quelques instants. Faites chauffer 1 c à s de beurre et 1 c à s d’huile à feu vif dans une autre poêle, faites-y revenir les champignons des bois. Ajoutez les tomates et laissez encore un peu mijoter.
5
Pelez et émin.cez le restant des échalotes puis faites-les revenir brièvement dans 1 .c à s. d’huile d’olive. Ajoutez le fond d’agneau et laissez réduire de 2/3 . Ajoutez la tapenade, poivrez, salez et mélangez à nouveau.
6
Sortez le gigot d’agneau du four et laissez reposer 15 min. Cassez la croûte de sel et retirez la viande. Coupez la viande en tranches, servez-la avec la sauce et les légumes cuits.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 677; énergie (kCal): 161; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 1,3; glucides (g): 17,7; sucres (g): 1,4; fibres (g): 1,7; protéines (g): 9,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 1008,99
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 677; énergie (kCal): 161; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 1,3; glucides (g): 17,7; sucres (g): 1,4; fibres (g): 1,7; protéines (g): 9,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 1008,99
Fêtes de fin d année,Pâques
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Graines de moutarde
1 c. à s.
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Santa Maria Epices | Carvi | Graines
20 gr
€
1
75
Delhaize Olive noir
130 gr
2+1 gratis
€
2
99
Oxo Bouillon | Boeuf
2 × 24 cl
€
6
09
Delhaize Sel marin | Gros | Gris
2 × 1 kg
€
1
99
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Piments rouges | Emballé
50 gr
€
1
35
Delhaize Gigot | Agneau | Avec os | Celtic
+/- 1,4 kg
+/-€
28
69
Delhaize Coriandre| Emballé
20 gr
€
1
55
Delhaize Epices | Cumin | Moulu
38 gr
€
1
75
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
18 gr
€
3
89
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
49
Delhaize Romarin | Emballé
20 gr
€
1
55
Delhaize Peppadew tapenade
100 gr
2+1 gratis
€
2
69
Delhaize Tête d'ail | Filet
75 gr
€
1
79
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
€
0
99
Delhaize Tomates | Datterino
400 gr
€
3
99
Delhaize Portobello | Belges
1 pc
€
2
19Ingrédients de base
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Delhaize Beurre de laiterie
250 gr
€
2
25
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Zusto Sucre | Substitut
300 gr
€
4
29
Delhaize Farine | De blé
1 kg
€
0
35
