Petites pastillas de Noël
Facile, 30-60 min.
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Escalopes de veau à la sauge, au jambon et à la mozzarella
Facile
< 30 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 20 g de beurre
- 1 g de beurre
- 8 fines tranches de jambon de Parme
- 8 escalopes de veau extra-fines (« brunir et servir »)
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 1 c à s rase de liant express pour sauces brunes
- 15 cl de marsala
- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de crème fraîche
- basilic pour décorer
- 16 feuilles de sauge fraîche
- sel
- 5 cl d'eau
- 20 g de beurre
- 1 g de beurre
- 8 fines tranches de jambon de Parme
- 8 escalopes de veau extra-fines (« brunir et servir »)
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 1 c à s rase de liant express pour sauces brunes
- 15 cl de marsala
- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de crème fraîche
- basilic pour décorer
- 16 feuilles de sauge fraîche
- sel
- 5 cl d'eau
Commencez à cuisiner
20 min.
1
Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Taillez la mozzarella en tranches fines.
2
Garnissez chaque escalope de 2 feuilles de sauge et d'une tranche de jambon. Pliez en 2, fixez avec un bâtonnet à cocktail et faites-les dorer à feu vif dans une grande poêle contenant le beurre et l’huile bien chauds.
3
Déposez les escalopes dans un plat à four, poivrez et déposez 1 tranche de mozzarella sur chacune d’elles. Récupérez dans une tasse le jus rendu par la viande et enfournez. Comptez 5 bonnes min. de cuisson, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4
Pendant ce temps, versez l’eau dans la poêle, grattez bien les sucs et ajoutez le marsala, le jus rendu par la viande, la crème et le liant express. Mélangez au fouet et laissez mijoter 3 min. ; rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez la viande avec la sauce ; décorez de basilic et accompagnez de pâtes fraîches, ainsi que d’un légume vert.
1
Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Taillez la mozzarella en tranches fines.
2
Garnissez chaque escalope de 2 feuilles de sauge et d'une tranche de jambon. Pliez en 2, fixez avec un bâtonnet à cocktail et faites-les dorer à feu vif dans une grande poêle contenant le beurre et l’huile bien chauds.
3
Déposez les escalopes dans un plat à four, poivrez et déposez 1 tranche de mozzarella sur chacune d’elles. Récupérez dans une tasse le jus rendu par la viande et enfournez. Comptez 5 bonnes min. de cuisson, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4
Pendant ce temps, versez l’eau dans la poêle, grattez bien les sucs et ajoutez le marsala, le jus rendu par la viande, la crème et le liant express. Mélangez au fouet et laissez mijoter 3 min. ; rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez la viande avec la sauce ; décorez de basilic et accompagnez de pâtes fraîches, ainsi que d’un légume vert.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 681; énergie (kCal): 162; lipides (g): 7,5; acides gras saturés (g): 3,7; glucides (g): 4,4; sucres (g): 3,4; fibres (g): 0,7; protéines (g): 16,5; sel (g): 0,9. Énergie (kcal/portion): 579,15
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 681; énergie (kCal): 162; lipides (g): 7,5; acides gras saturés (g): 3,7; glucides (g): 4,4; sucres (g): 3,4; fibres (g): 0,7; protéines (g): 16,5; sel (g): 0,9. Énergie (kcal/portion): 579,15
Italienne
Sans gluten
Diner
Plat principal
