Soupe d’asperges "no gaspi" aux herbes fraîches
Facile, 30-60 min.
Jusqu'au 20 novembre incl., profitez d'une réduction jusque €15 en introduisant le code promo DEALS !Voir les conditions
Croquettes aux crevettes grises à l’ostendaise
Assez facile
> 60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 12 Portions
- 400 g de crevettes grises décortiquées
- 700 g de bouillabaisse au cabillaud à l’ostendaise
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 1 dl de crème fraîche
- 5 feuilles de gélatine
- 100 g de beurre
- poivre
- 6 œufs (pour paner, frire et servir)
- 3 gros citrons (pour paner, frire et servir)
- 200 g de farine (pour paner, frire et servir)
- 300 g de chapelure (pour paner, frire et servir)
- 1 bain d’huile de friture (pour paner, frire et servir)
- 1 bouquet de persil frisé (pour paner, frire et servir)
- poivre et sel (pour paner, frire et servir)
- 400 g de crevettes grises décortiquées
- 700 g de bouillabaisse au cabillaud à l’ostendaise
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 1 dl de crème fraîche
- 5 feuilles de gélatine
- 100 g de beurre
- poivre
- 6 œufs (pour paner, frire et servir)
- 3 gros citrons (pour paner, frire et servir)
- 200 g de farine (pour paner, frire et servir)
- 300 g de chapelure (pour paner, frire et servir)
- 1 bain d’huile de friture (pour paner, frire et servir)
- 1 bouquet de persil frisé (pour paner, frire et servir)
- poivre et sel (pour paner, frire et servir)
Commencez à cuisiner
1 h. + cuisson : 6 x 3 min. (+ 14 h. de réfrigération)
1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixez finement la bouillabaisse.
2
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et mélangez jusqu’à ce qu’il s’en dégage une légère odeur de biscuit. Ajoutez progressivement la soupe, tout en fouettant. Laissez épaissir 2 min. à feu doux. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Joignez également les jaunes d’œufs préalablement battus avec la crème, puis les crevettes. Rectifiez l’assaisonnement. Étalez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, couvrez et laissez reposer 12 h. au frigo.
3
Démoulez la préparation et coupez-la en 24 parts. Roulez-les dans la farine, puis passez-les à l’aide d’une cuiller dans les œufs battus en omelette (avec du poivre et du sel). Pour finir, roulez-les dans la chapelure. Panez-les une 2e fois pour obtenir une belle croûte à la cuisson. Laissez-les reposer au moins 2 h. au frigo.
4
Faites frire les croquettes par groupes de 4 dans l’huile chaude (180 °C), jusqu’à ce qu’elles soient dorées (± 3 min. par fournée). Égouttez-les sur du papier absorbant et faites frire également le persil frisé. Servez aussitôt, avec du citron.
1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixez finement la bouillabaisse.
2
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et mélangez jusqu’à ce qu’il s’en dégage une légère odeur de biscuit. Ajoutez progressivement la soupe, tout en fouettant. Laissez épaissir 2 min. à feu doux. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Joignez également les jaunes d’œufs préalablement battus avec la crème, puis les crevettes. Rectifiez l’assaisonnement. Étalez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, couvrez et laissez reposer 12 h. au frigo.
3
Démoulez la préparation et coupez-la en 24 parts. Roulez-les dans la farine, puis passez-les à l’aide d’une cuiller dans les œufs battus en omelette (avec du poivre et du sel). Pour finir, roulez-les dans la chapelure. Panez-les une 2e fois pour obtenir une belle croûte à la cuisson. Laissez-les reposer au moins 2 h. au frigo.
4
Faites frire les croquettes par groupes de 4 dans l’huile chaude (180 °C), jusqu’à ce qu’elles soient dorées (± 3 min. par fournée). Égouttez-les sur du papier absorbant et faites frire également le persil frisé. Servez aussitôt, avec du citron.
Information nutritionnelle
Énergie: 555 kcal
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Information nutritionnelle
Belge
Entrée
Ingrédients pour 12 personnes
Montrer:
de bouillabaisse au cabillaud à l’ostendaise
700 g
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Gambas cuites | Bio
2 × 300 gr
€
6
85
Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
200 gr
€
1
15
Vahiné Gelatine alimentaire | 9 feuilles
17 gr
€
2
29
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Schär Chapelure | Sans gluten
300 gr
2ème à -50%
€
3
85
Solo Solo | Graisse friture | Végétal | 4x250g
4 x 250 gr
€
8
49
Santa Maria Epices | Persil
8 gr
-10% pour 3
€
2
95
Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29Ingrédients de base
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Farine | De blé
1 kg
€
0
35Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29
