Waterzooi gantois de luxe à la truffe
Facile, > 60 min.
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Cocotte d'agneau aux légumes printaniers
par Sofie Dumont
Facile
> 60 min.
3/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 1 gigot d’agneau d’1,2 kg
- 1 botte d'asperges blanches
- 4 grosses tomates
- 1/2 botte de jeunes carottes
- 1 botte de navets blanc ou jaune
- 1 botte d'oignons jeunes
- 200 g de petits pois (surgelés)
- 1 oignon
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 3 dl de bouillon de légumes
- 70 g de concentré de tomates
- 25 g de beurre
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 brins de thym
- poivre et sel
- 500 g de grenailles (pour les grenailles au citron)
- 1 citron bio (pour les grenailles au citron)
- 40 g de beurre (pour les grenailles au citron)
- fleur de sel (pour les grenailles au citron)
- 1 gigot d’agneau d’1,2 kg
- 1 botte d'asperges blanches
- 4 grosses tomates
- 1/2 botte de jeunes carottes
- 1 botte de navets blanc ou jaune
- 1 botte d'oignons jeunes
- 200 g de petits pois (surgelés)
- 1 oignon
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 3 dl de bouillon de légumes
- 70 g de concentré de tomates
- 25 g de beurre
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
Commencez à cuisiner
: 1,25 h.
1
Désossez le gigot et taillez-le en gros dés (réservez l’os). Assaisonnez-les et faites- les colorer de tous côtés, à bon feu, dans une sauteuse contenant le beurre et l’huile d’olive chauds.
2
Retirez la viande, jetez presque tout le gras et faites-y revenir 2 min. l’ oignon haché. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez 1 min, puis versez le vin et le bouillon. Joignez les tomates épépinées et taillées en dés, les gousses d’ail pressées, le thym, le laurier et l’os. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux (ou plus pour une viande très fondante).
3
Pelez les carottes et fendez- les en 2 sans séparer les moitiés. Brossez les navets, sans les éplucher et coupez- les en 2 ou 4, selon leur taille. Raccourcissez un peu les oignons jeunes. Supprimez la base dure des asperges et coupez-les en morceaux. Cuisez tous ces légumes, l’un après l’autre, dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
4
Récupérez- les avec une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide. Comptez 4 min de cuisson pour les carottes et les navets, 3 min. pour les asperges, 2 min. pour les oignons jeunes et 10 secondes pour les petits pois.
5
Cuisez les grenailles selon la méthode de votre choix. Coupez-les en 2, mettez-les dans un plat à four, mélangez-les avec le beurre fondu et assaisonnez-les. Réchauffez-les 5 min. au four, juste avant de servir, puis parsemez-les de zeste de citron râpé.
6
Retirez l’os de la sauteuse, ajoutez tous les légumes égouttés et laissez mijoter encore 5 min. Servez avec les pommes de terre.
1
Désossez le gigot et taillez-le en gros dés (réservez l’os). Assaisonnez-les et faites- les colorer de tous côtés, à bon feu, dans une sauteuse contenant le beurre et l’huile d’olive chauds.
2
Retirez la viande, jetez presque tout le gras et faites-y revenir 2 min. l’ oignon haché. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez 1 min, puis versez le vin et le bouillon. Joignez les tomates épépinées et taillées en dés, les gousses d’ail pressées, le thym, le laurier et l’os. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux (ou plus pour une viande très fondante).
3
Pelez les carottes et fendez- les en 2 sans séparer les moitiés. Brossez les navets, sans les éplucher et coupez- les en 2 ou 4, selon leur taille. Raccourcissez un peu les oignons jeunes. Supprimez la base dure des asperges et coupez-les en morceaux. Cuisez tous ces légumes, l’un après l’autre, dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
4
Récupérez- les avec une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide. Comptez 4 min de cuisson pour les carottes et les navets, 3 min. pour les asperges, 2 min. pour les oignons jeunes et 10 secondes pour les petits pois.
5
Cuisez les grenailles selon la méthode de votre choix. Coupez-les en 2, mettez-les dans un plat à four, mélangez-les avec le beurre fondu et assaisonnez-les. Réchauffez-les 5 min. au four, juste avant de servir, puis parsemez-les de zeste de citron râpé.
6
Retirez l’os de la sauteuse, ajoutez tous les légumes égouttés et laissez mijoter encore 5 min. Servez avec les pommes de terre.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 348; énergie (kCal): 83; lipides (g): 3,5; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 5,2; sucres (g): 1,7; fibres (g): 1,5; protéines (g): 6,4; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 760,36
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 348; énergie (kCal): 83; lipides (g): 3,5; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 5,2; sucres (g): 1,7; fibres (g): 1,5; protéines (g): 6,4; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 760,36
Sans gluten
Pâques
Printemps
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize Oignons jeunes | Cat1
1 pc
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Gigot | Agneau | Avec os | Celtic
+/- 1,4 kg
+/-€
28
69
Delhaize Asperges | Blanches | Bocal
205 gr
€
1
79
Delhaize Tomates grappes | Bio
2 × 500 gr
€
3
49
* Carottes à la vapeur
250 gr
€
2
99
Delhaize Navets | Botte | Emballé
1 pc
€
2
29
Delhaize Petits pois | Extra fins | Bio | Bocal
220 gr
€
1
19
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Fundo Bouillon | Légumes
46,5 cl
2ème à -50%
€
4
69
Mutti Double Concentre | Tomates
130 gr
€
1
89
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
18 gr
€
3
89
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
49
Delhaize Grenailles
2 × 450 gr
€
0
95
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69Ingrédients de base
Delhaize Oignons émincés
600 gr
€
1
45
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Ail | Filet | Bio
100 gr
€
1
29
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Delhaize Fleur de sel | Guérande
125 gr
€
3
55
