Chateaubriand grillé aux légumes

Préchauffez le four à 180°C.

Enduisez la viande de cumin. en poudre et d’un peu d’huile d’olive. Réservez.

Coupez les oignons et les tomates en quartiers, puis coupez la partie supérieure des oignons jeunes. Disposez tous les légumes dans un plat à four, nappez d’huile d’olive, puis poivrez et salez. Chauffez 20 min. au four.

Pendant ce temps, préparez le mojo verde : mettez le coriandre, l’ail et le vinaigre de vin blanc dans un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Faites griller la viande 3 min. de chaque côté, pour une cuisson rosée, ou plus longtemps, si vous préférez.

Servez la viande accompagnée des légumes et du mojo verde.