Caviar de haricots blancs

Égouttez les haricots blancs, rincez-les longuement à l’eau froide et laissez-les égoutter.

Mixez-les en purée fine avec l’huile d’olive et l’huile de sésame, les gousses d’ail pressées, le jus de citron, le paprika doux moulu, du sel et du poivre noir. Décorez de persil plat haché et de croûtons à l’huile d’olive.

Servez en entrée ou lors d’un buffet-mezze.