Boulettes de bœuf au chili

Faites revenir l’oignon haché et le poivron taillé en dés dans une sauteuse contenant 4 c à s d’huile. Couvrez et laissez suer à feu doux.

Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Mélangez soigneusement l’américain, l’œuf, le concentré de tomates, la chapelure, 3 c à s de coriandre hachée, du chili en poudre, du sel et du poivre, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Saupoudrez le mélange oignons-poivrons avec les épices selon vos goûts (cumin., coriandre, chili et paprika). Mélangez 1 min.ute, puis versez les tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong avec le haché préparé, disposez-les au fur et à mesure sur le plateau du four recouvert de papier cuisson, puis enfournez pendant 10 min.

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati (voir instructions sur l'emballage) et préparez une salade avec la laitue romaine, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre et du sel.

Rincez longuement les haricots rouges à l’eau froide, puis ajoutez-les dans la sauteuse. Joignez également les boulettes et laissez mijoter pendant 5 min. supplémentaires.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec le riz, la salade et le cheddar râpé.