Agneau Korma

Versez les oignons hachés, l’ail pressé et le gingembre dans le bol du hachoir. Ajoutez 30 ml d'eau et faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez.

Taillez la viande en dés et faites-les dorer à bon feu, de tous côtés, dans une grande poêle contenant la moitié d’huile et le beurre chauds.

D’autre part, faites revenir le mix aux oignons sur feu doux dans une cocotte contenant le reste de l'huile. Après 3 min., ajoutez les épices, mélangez 2 min., puis ajoutez le yaourt, les tomates et la viande.

Versez 200 ml d'eau dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu très doux, en mélangeant de temps en temps.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, saupoudré de pistaches grossièrement hachées et de coriandre fraîche hachée.

Accompagnez de riz basmati et/ou de pain naan.